豬肉脯的製作方法

　　肉脯是豬肉或牛肉經醃製、烘烤的片狀肉製品。下面是小編為您整理了幾種，希望對各位有所幫助。

　　***一***

　　材料：

　　1：精瘦豬肉餡600克

　　2：紹酒2大匙，魚露2大匙，萬字牌生抽醬油2大匙，金蘭老抽醬油2大匙，糖3大匙，五香粉1/2茶匙，十三香炒菜粉1/2茶匙***沒有這個，就多加1/2茶匙五香粉***，生粉2大匙，水2大匙。

　　3：香油1大匙，芝麻2大匙。

　　做法：

　　取一盆，放入所有的1，2和3料拌勻，用木勺順一個方向攪拌至餡上勁。將餡分兩份，分別鋪在錫箔紙上，蓋上保鮮膜擀開成薄薄一層***2毫米厚***。

　　拿掉保鮮膜，將肉餅連錫箔紙移入烤盤，放入預熱至390F/200攝氏度的烤箱，烤18分鐘，翻轉一面***用木鏟輕輕剝開肉片和錫箔紙***再烤12分鐘。稍冷切片食用。

　　***二***

　　主料：豬肉糜500g，雞精1茶匙5g，黃酒、老抽各2湯匙30ml，生抽3湯匙45ml，黑胡椒粉2茶匙10g，白砂糖4湯匙60g

　　工具：烹調鏟，烤盤，烤箱，隔熱手套，烹調紙

　　做法：

　　1、豬肉糜放入一個大碗中，加入雞精、老抽、生抽、黃酒、黑胡椒粉和白砂糖，用筷子將所有材料順一個方向攪拌，直至上勁黏成團，醃製15分鐘。

　　2、將肉團分成三份.鋪在烹調紙上，在肉糜上再鋪一層保鮮膜.用擀麵杖擀成薄約0.2cm的大片，移入烤盤取下保鮮膜。

　　3、烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中層的位置，烤約15分鐘至表面焦黃。

　　4、用烤箱手套取出整個烤盤，再用烹調鏟小心地將肉脯翻個面，放入烤箱中繼續烤約15分鐘。

　　5、最後取出切成菱形片裝盤即可。

　　***三***

　　材料：肉餡500克，味精5克，黃酒30克，生抽30克，黑胡椒粉10克，白砂糖60克

　　做法：

　　1.把這些原料全放在碗裡，用筷子順著一個方向攪拌。直到上勁，醃15分鐘。

　　2.把肉分成三份，放在油紙上，上邊蓋一層保鮮膜，用面棍把肉壓平，烤箱180度，兩面各烤15分鐘即可。