孕婦可以吃蠶豆嗎功效與作用

　　蠶豆既是糧食，又是小菜，同時，還是一種對人們身體很有好處的補品。那麼孕婦可以吃蠶豆嗎?以下是小編收集整理的關於孕婦吃蠶豆的知識，希望對你有幫助。

　　孕婦可以吃蠶豆嗎

　　孕婦可以吃蠶豆的，但是一定要吃熟的蠶豆，而且一次不能吃的太多。患有蠶豆病的孕婦有可能會將蠶豆病遺傳給寶寶，表現為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶***G-6-PD***缺陷。患有蠶豆病的人應避免吃蠶豆，家中有蠶豆病史的孕婦不要吃蠶豆。

　　蠶豆的功效與作用

　　中醫認為，蠶豆性平、味甘，具有益胃、利溼消腫、止血解毒的功效。

　　蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。 新鮮蠶豆中還含有豐富的維生素C。蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用，一般人群同樣適宜。

　　蠶豆的做法

　　一、蠶豆豌豆濃湯

　　材料：蠶豆200克，豌豆200克，冰糖少許，薄荷2根，淡奶油適量。

　　做法：

　　1.蠶豆去殼後去內皮;與豌豆一起，入湯鍋中，加3碗水，水開後煮10分鐘;撈出晾得稍涼一些後，把豌豆的內皮去掉***沒有捷徑，只能一個個剝，但煮過的豌豆很好去皮***。

　　2.把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水一起入料理機打成泥。

　　3.重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10至15分鐘至粘稠即可，邊熬邊攪拌。

　　4.喜歡薄荷味道的，可以出鍋前加入一根薄荷。吃時加淡奶油拌勻。

　　二、蠶豆炒蝦仁

　　原料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克***實耗約50克***，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，溼澱粉20克，湯25克。

　　做法：

　　1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉***12克***和蛋清糊。

　　2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，溼澱粉、料酒各8克和湯對成汁。

　　3.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

　　三、韭菜蠶豆

　　原料：水發蠶豆2/3碗、韭菜150克、生薑末1小匙、糖、鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

　　做法：

　　1.蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。

　　2.起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。

　　3.將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。

　　4.最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。

　　四、蠶豆炒雞蛋

　　原料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。

　　2.炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。

　　3.炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香。

　　4.加入蠶豆翻炒。加適量水稍微燜煮一會兒。

　　5.蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。