秋天吃南瓜的好處及吃法

　　南瓜是常見的蔬菜，具有很大功效，很大人喜歡吃，秋天吃南瓜的好處有哪些呢？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　秋天吃南瓜的好處

　　1、改善秋燥：秋天氣候乾燥，許多人會出現不同程度的嘴脣乾裂、鼻腔流血及面板乾燥等症狀，增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。

　　2、除菌解毒：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用。

　　3、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　4、促進發育：南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。

　　5、補血美容：南瓜為補血之妙品。研究發現，南瓜中含有的鈷，食用後有補血作用。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐潤，對女性來說是很好的美容和減肥食品。

　　6、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

　　7、預防中風：南瓜中含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂，有預防中風的療效。每日吃少量炒南瓜子，對高血壓也有一定療效。

　　8、驅除蛔蟲：南瓜味甘、性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症，還可驅蛔蟲、治燙傷。

　　9、防治哮喘：南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。

　　10、強肝防癌：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

　　南瓜的吃法

　　1、南瓜餅

　　南瓜，糯米麵，煉乳。

　　南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。然後加上一些糯米麵，攪拌均勻後，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋裡炸。

　　2、蛋黃焗南瓜

　　南瓜500克，鹹蛋***蛋黃***2個，食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙。

　　南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　3、小米南瓜粥

　　小米1000克，南瓜300克。

　　南瓜去皮切塊，小米洗淨後用水浸泡20分鐘。準備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鐘。煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥***省略也行***。30分鐘後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鐘即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋。

　　4、南瓜雞肉飯

　　南瓜300克，大米2杯，雞腿肉2個，鮮香菇8朵，洋蔥半個，鹽1小勺，鮮醬油1大勺，食用油少許。

　　炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎，加入切小塊的雞腿肉超至變色，加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火，加鹽、鮮醬油調味，拌勻。大米洗淨加少許水放入電飯鍋內，比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水，將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程式煮熟即可。

　　南瓜的做法

　　一、蒸

　　百合蒸南瓜

　　材料：南瓜300g，鮮百合100g，紅棗幾個，冰糖15g

　　做法：新鮮百合剝開，洗淨，紅棗洗淨;南瓜去籽，去皮，切片碼在盤子底;百合瀝去水份放在南瓜上;紅棗去核，切碎灑在百合上;鍋內燒開水，把盤在放鍋內大火蒸20分鐘;鍋內加3大勺水，放入冰糖化開，澆在蒸好的南瓜百合上。

　　二、煮

　　南瓜薏米羹

　　材料：南瓜80克，薏米一小杯，牛奶半杯，糖適量

　　做法：鍋燒熱，不放油，小火炒薏米至香，表面金黃;炒好薏米打成粉;小鍋放入水，倒入薏米粉;小火慢煮20分鐘，中間要攪拌，以免糊鍋;南瓜切小塊;上籠蒸熟透後放入入料理機打成蓉;把南瓜糊倒入煮好的薏米羹裡，再小火煮開，加入牛奶，調入白糖即可。

　　紅棗南瓜麥片粥

　　材料：速溶麥片1包，紅棗5顆，南瓜1塊，冰糖2-3顆

　　做法：鍋裡放水燒著;南瓜去皮切片再切成小丁，紅棗對半剖開，放入鍋中一起煮開;加入冰糖同煮，煮開後倒入麥片，用勺子攪勻，小火再煮1分鐘***鍋蓋半掩防止撲溢***即可;

　　三、燉

　　南瓜燉肉

　　材料：南瓜200克，豬梅花肉150克，香蔥2條，老薑10克，食用油20毫升，香菜適量，生抽2大匙，料酒30毫升，砂糖1大匙，八角1粒，水300毫升

　　做法：將南瓜洗淨，切約5公分塊狀;將豬肉洗淨，切成約5公分長的塊狀;將切好的肉放入滾水中燙煮2-3分鐘，去除血漬泡沫，撈出沖洗乾淨;將蔥、姜洗淨去皮，姜用刀拍扁，蔥切小圈為蔥花備用;備一炒鍋，倒入食用油燒熱，放入姜、蔥爆香;待香味散發時，放入豬肉與南瓜塊翻炒勻，加入料酒、醬油、砂糖和八角炒勻;待豬肉炒至金黃色時加入清水，加蓋大火煮沸後再以小火燉煮50分鐘;待豬肉與南瓜熟透時即可盛盤，最後撒適量香菜末即可。

　　四、炒

　　蔥油爽脆南瓜

　　材料：小南瓜1個，香蔥50克，白醋，食鹽

　　做法：香蔥洗淨，切寸段;南瓜去皮﹑去瓤，洗淨切成薄片，越薄炒的時候越容易熟;切好的南瓜片放清水中浸泡一下，去除部分南瓜澱粉，使其口感更清脆;鍋中放適量油;涼油將蔥段放進去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味;煸炒出蔥香味後，南瓜片倒入鍋內;再倒入適量白醋，既可以防止南瓜粘鍋，又能使南瓜片口感更加清脆;急火快炒，炒制1分鐘，放入適量鹽進行調味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　五、燜

　　南瓜香腸燜飯

　　材料：小南瓜一個，香腸一根，青豆，洋蔥，胡蘿蔔一截，香菇2朵

　　做法：把胡蘿蔔，香菇，洋蔥，香腸分別切碎;大米提前浸泡半小時;鍋中放油，依次放入洋蔥，香菇，胡蘿蔔，香腸，青豆煸炒;再加入泡好的米一起炒兩分鐘;加入高湯，或者水，鹽，生抽燒開;小南瓜外表用鹽搓洗乾淨，在靠頂部1/5處切開，挖空裡面的瓤洗淨待用;將食材倒入南瓜盅，蓋上蓋子;上蒸鍋蒸大概40分鐘左右;蒸好後再燜5分鐘左右。

　　六、做餅

　　蒜香南瓜餅

　　材料：麵粉100克，南瓜80克，香菜少許，蒜少許，食油1茶匙，鹽少許，黑胡椒粉1茶匙

　　做法：準備好麵粉、南瓜、香菜、蒜瓣;南瓜去皮、洗淨、擦成絲;蒜、香菜切細粒備用;南瓜、香菜、蒜倒入麵粉中，加入胡椒粉、鹽，加入適量冷水;調勻，拌成稍稀點的麵漿;鍋中抹一點點油，倒入麵漿;小火煎至麵漿凝固;蓋上鍋蓋，倒轉鍋，將餅扣在蓋上，再將餅滑入鍋中即可輕鬆翻面;兩面煎黃，切小塊裝盤。

　　七、榨汁

　　南瓜玉米汁

　　材料：南瓜200g，玉米一根，淡奶油適量***或者牛奶適量***，白糖30g

 

　　做法：南瓜去皮，切片，上蒸鍋蒸爛;玉米洗淨，去除須，將玉米粒切下來;鍋中放入2小碗水，加入玉米煮沸;煮沸後加入適量白糖繼續中火煮5分鐘;煮好的玉米，連同水一起倒入乾淨的粉碎機中，攪打均勻;攪打過後的玉米濃汁，過濾出渣;將蒸熟的南瓜泥倒在攪拌機中;加入過濾好的玉米汁，繼續攪打10秒鐘;最後將濃汁倒出即可食用。