自制醋點豆腐的做法簡答快捷

  豆腐原料黃豆,更易於被人體消化吸收,材料簡單,製作也不繁瑣,製作起來很簡單哦,下面是的自制醋點豆腐的做法資料,歡迎閱讀。

  食材準備

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  做法步驟

  1.黃豆提前一夜浸泡漲發。泡好的黃豆和清水a一起倒入攪拌機內;

  2.啟動後攪打至無顆粒的生豆漿;

  3.用紗布將豆漿中的豆渣濾出,只取豆漿液;

  4.將豆漿中的泡沫撈出去除;

  5.將白醋和清水b混合;

  6.將去渣後的豆漿在大鍋內煮,大火煮開後,讓其自然降溫,用溫度計測量,大約到80~90攝氏度;

  7.這個時候可以加入步驟5的醋水,分次用勺子輕輕畫圈倒入豆漿內;

  8.等待幾分鐘可見豆花形成,與水分離,當水與豆花完全分離後,撈起豆花***剩餘的水也稱酸水,可以留做下次點豆腐用***,豆腐模內鋪上大紗布,將豆花倒入模內,用紗布裹在豆腐表面,再蓋緊模具蓋子

  9.用重物壓豆腐模上層,模子下面要用盆子或盤子接漏出的酸水,壓大約5分鐘可以得到嫩豆腐,壓15分鐘可以得到硬實的老豆腐,根據喜好調整時間。

  小貼士

  1,醋點豆腐時如果豆腐花遲遲不出現,可能是醋水的比例過小,可以多調製些醋水來點,但醋也不可過多,以免豆腐口感變酸。

  2,剩餘的酸水可以儲存在乾淨容器裡,讓其自然發酵,***具體時間因溫度而定***,聞起來發酸就可以再次點豆腐了。

  3,點豆腐溫度很重要,務必要準備溫度計。豆腐模倒不是一定需要,沒有可以用家用篩子配合紗布來替代,只是形狀不夠完美