香菜豬肉餃子的做法

　　每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　香菜豬肉餃子的所需材料

　　香菜豬肉餃子的步驟

　　1.香菜

　　2.香菜、豬肉、大蒜都剁碎

　　3.加雞蛋、蠔油、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉

　　4.攪拌均勻

　　5.麵粉備好

　　6.加2克鹽和適量清水攪拌成絮狀

　　7.揉成光滑的麵糰

　　8.切成小劑子

　　9.取其中一個搓圓

　　10.擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

　　11.將餡放在餃子皮中間

　　12.從一邊開始捏

　　13.包好的餃子

　　14.用水煮熟即可

　　15.成品圖

　　豬肉的選購

　　1.優質的豬肉：脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

　　2.次鮮肉：肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗黴味;肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

　　3.死豬肉：外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

　　4.米豬肉：肉內帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

　　5.其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬。