剁椒蠶豆春筍好吃又好看的做法
剁椒蠶豆春筍,再配以柔嫩的竹筍,加上獨特的天然調味料,一道很好吃的菜餚就出來了,而且製作的步驟也很簡單,裡面略有一絲絲的甜味,賣相也很好看,以下是小編推薦的剁椒蠶豆春筍做法,歡迎閱讀!
製作剁椒蠶豆春筍的食材
剁椒蠶豆春筍好吃又好看的步驟
1.原料
2.調料
3.春筍去外皮,洗淨後切小丁
4.蠶豆洗淨後,入沸水焯一會至熟,撈出過涼水,瀝乾
5.入沸水焯一下至熟,撈出過涼水,瀝乾
6.熱鍋涼油,先放入蒜為香,再倒入剁椒,炒出香味
7.倒入焯好的筍丁
8.倒入焯好的蠶豆
9.一起炒勻
10.淋香油即可出鍋
春筍的適宜與禁忌人群
1、一般人均可食用。
2、過敏體質的人過量食用會影響健康,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
3、為防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點,如有反應,馬上停止;如沒有反應,可適當再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然後再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發面板病。
春筍可不可以生吃
最好不要生吃,而且生吃也沒有筍的香味呀
有些筍,如果就直接吃的話可能會中毒的。
筍中含有難溶性草酸,很容易和鈣結合成為草酸鈣,過量食用對尿道系統和腎臟不利。特別是處於發育期的兒童,骨骼發育尚未成熟,而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。如果吃筍過多,會缺鈣、缺鋅,造成生長髮育緩慢。
筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,大量進食後,較難消化,會對腸胃造成負擔,嚴重的還會引起腸胃不適。
小知識:筍炒之前要出水去掉澀氣味
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