雞雜炒木耳好吃又營養的做法
雞雜炒木耳是一道口感清爽、味道鮮美的家常小炒菜,與營養豐富的木耳一同食用,補血的效果非常好。特別適合女性食用。以下是小編推薦的雞雜炒木耳做法,歡迎閱讀!
製作雞雜炒木耳的食材
雞雜炒木耳好吃又營養的步驟
1.芹菜
2.蔥
3.姜 蒜
4.雞雜放少量酒,鹽,味精醃一下備用。
5.熱鍋涼油,油熱改小火放姜蒜幹辣椒段炒香。
6.大火放入雞雜爆炒
7.放入芹菜
8.放入木耳,蕃茄粒,蔥段翻炒。加入適量鹽,味精,生抽炒勻即可關火盛盤。
挑選木耳方法
捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開後朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。
看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的最次。
水泡:朵體質輕,水泡後脹發性大的屬優質;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發性差的為劣質。
嘗:純淨的木耳,口感純正無異味,有清香氣,反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
雞雜炒木耳的適宜人群
1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用,特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。
2、雞雜適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等症狀的人群,生長髮育停滯的兒童。
3、適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群食用,有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
4、容易出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,面板黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群也可以適量食用。
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