如何用黃瓜做菜
黃瓜味甘,甜、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸;具有除熱,利水利尿,清熱解毒的功效;主治煩渴,咽喉腫痛,火眼,火燙傷。還有減肥功效。下面小編為大家分享的方法。
用黃瓜做菜的方法:蓑衣黃瓜
材料
夏黃瓜3根,大蒜3瓣,朝天椒5根,紅油辣椒1湯匙,芝麻油2湯匙,米醋2湯匙,鹽1茶匙,綿白糖1湯匙,味精少許,魚露1湯匙***沒有亦可***,涼白開2湯匙
做法
1、將黃瓜洗淨去兩頭,然後放在案板上,再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片,切到筷子處即停,切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完
2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥,將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻
3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內,蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮後再食用
小訣竅
1、夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜,有別於多子的秋黃瓜,在新加坡他們叫“日本青瓜”,挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花,黃瓜身上有小細刺的則新鮮
2、蓑衣黃瓜講求的是刀法,為了方便切型,最好選用直的黃瓜,更容易切;另外放筷子絕對是很好的辦法,黃瓜永遠不會切斷,即使現在很熟練了我還是很喜歡墊筷子切,所有切的時候大家儘可能放心大膽
3、因為黃瓜事先沒有經過用鹽醃製這個步驟,所有在醃製的過程中會出水,這樣就會有更多汁浸泡,我覺得這樣更容易入味
用黃瓜做菜的方法:黃瓜炒蛋
材料
雞蛋3個,黃瓜一段,胡蘿蔔一塊
做法
1.胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋,放進胡蘿蔔片煸炒至軟身
2.雞蛋先磕進大碗,加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻,把胡蘿蔔片撥到鍋邊,倒進雞蛋液
3.雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片,翻炒幾下
4.放鹽調味即可
用黃瓜做菜的方法:黃瓜拌雞蛋
菜譜簡介 平時我們都吃黃瓜炒雞蛋,不過天氣熱的時候嘗試一下黃瓜拌雞蛋,別有一番風味喲!
材料
黃瓜、雞蛋、蒜、醋、鹽、香油、海鮮醬油。
做法
1、將兩到三個雞蛋用小火炒熟***注意:不要炒的塊太碎***,或者煎成蛋餅也可以。
2、把炒好的雞蛋放置在一邊晾涼了。
3、兩至三根黃瓜切成滾刀塊,用開水焯一下,焯水之前在水裡放一滴油、一點鹽。時間一定要短,保持黃瓜的脆爽。
4、把黃瓜用涼水反覆沖洗後把水瀝乾***水瀝越乾淨越好***。
5、黃瓜和涼好的雞蛋放在一起,加入蒜末、少許鹽、海鮮醬油、一滴香油、醋,拌勻即可。
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