如何用酸奶做菜

　　酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌***發酵劑***，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。下面小編為大家分享的方法。

　　用酸奶做菜的方法：俄羅斯酸奶牛肉

　　材料

　　500克牛腹肉½個洋蔥10個白蘑菇***切片***2瓣蒜頭40克牛油150毫升牛肉湯150毫升鮮忌廉120克酸奶1湯匙法國第戎市芥末1湯匙義大利香料300克白飯***或意粉***牛肉醃料3湯匙麵粉1茶匙鹽½茶匙黑胡椒粉

　　做法

　　洋蔥切粒，大小適中，並把蘑菇切片

　　牛肉切粒

　　牛肉醃料拌勻

　　加入牛肉再灑上面粉

　　燒熱平底鑊，落牛油

　　煎牛肉至每邊也呈金黃色

　　上碟放在一旁

　　用相同的平底鑊煮洋蔥及蘑菇大約5-10分鐘

　　加入牛肉湯煮沸

　　再把牛肉回鑊，將火調低，慢慢煨10分鐘

　　加入忌廉、酸奶、芥末及義大利香料，以鹽及胡椒粉調味

　　最後，再煮多5分鐘

　　上碟，配上白飯

　　用酸奶做菜的方法：鮮蝦酸奶色拉配煎麵包

　　材料

　　鮮蝦***大***12只蘋果***小***1個西芹1根法棍1根紫洋蔥1/4個牛油果1個檸檬汁2湯匙希臘酸奶4湯匙蛋黃醬2湯匙歐芹碎2湯匙橄欖油適量紅甜椒粉適量鹽適量黑胡椒適量

　　做法

　　法棍切片;把蝦洗淨去殼去腸泥,水煮熟備用。

　　蘋果去皮切小丁;紫洋蔥切小丁;分別加入1湯匙檸檬汁,泡冰水瀝乾備用。西芹切片，備用。

　　製作色拉醬：把牛油果肉取出搗成泥, 拌入希臘酸奶、蛋黃醬、蘋果丁、洋蔥丁、西芹片、蝦仁、黑糊椒及鹽,拌勻冷藏備用。

　　取一鍋燒熱，放入橄欖油，法棍兩面煎上色備用。

　　法棍放上沙拉醬、歐芹碎和甜椒粉裝飾即成。

　　用酸奶做菜的方法：西式酸奶火腿佐馬鈴薯

　　材料

　　部落格原味切片火腿4片馬鈴薯1顆西洋香菜1大匙玉米粉3大匙新鮮檸檬2顆新鮮奶油***動物性鮮奶油尤佳***300ml

　　做法

　　這是今天的所有材料，開始料理前，請先調製西式酸奶，方式相當簡單，只需要將兩顆檸檬切半擠出檸檬汁之後，加入鮮奶油300ml，攪拌均勻後放室溫30分鐘備用即可唷! *** 注意：只要液體狀態的拌勻就好，請不要用電動攪拌器打發鮮奶油唷! ***

　　將馬鈴薯去皮，***要記得挑選形狀完整且呈橢圓形的漂亮馬鈴薯唷! ***。

　　將馬鈴薯放入滾水中只到半熟! 可以用牙籤扎入馬鈴薯中測試，大約可以稍微用力就可以插入馬鈴薯中心的狀況就可以! 如果太熟的話，等一下下去炸時就會容易散掉唷!。

　　將燙好馬鈴薯放涼後，從上方切開但是不要切斷，如果馬鈴薯比較硬的話，可以切出 "深V" 的切口，然後裹上玉米粉，尤其是切口一定要沾上玉米粉唷!。

　　取出另一個鍋子準備好炸油，先預熱備用!將裹好粉的馬鈴薯塊，放下去炸，炸到表面出現黃色即可以起鍋。

　　剛剛的熱炸油先關小火，將切片火腿放下去稍微炸一下 大約20秒就可以取出!。

　　這時候經過炸過的部落格火腿最能顯出鮮嫩Q彈的口感，不會過於乾硬，反而更顯Q彈與香甜的口感!。

　　將炸好的火腿切1/3長條，然後對摺插入馬鈴薯的切口處

　　淋上30分鐘前做好的西式酸奶醬，用不完的部分可以放入乾淨無水分的玻璃瓶中，封蓋好之後放入冰箱冷藏之後可以儲存約3~7天唷!

　　做好之後，切開馬鈴薯的中心，不僅鬆軟，且外面香酥的黃色表皮，搭配部落格原味切片火腿的Q彈香甜口感，真的是絕配!!。

　　同時搭配酸奶醬去除油炸後的油膩口感，真的是最適合夏天品嚐的一道西式料理唷!!