苦瓜湯怎麼做

  苦瓜湯,可解疲乏,清心聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老。今天小編為大家介紹苦瓜湯的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  豬骨黃豆苦瓜湯的做法

  材料

  苦瓜1個,黃豆200克,豬骨500克,清水6碗***電壓力鍋,如果普通鍋的話要8~10碗***

  做法

  1.豬骨飛水,沖洗乾淨血沫

  2.苦瓜清洗乾淨,去籽去瓢,切塊

  3.苦瓜飛水,這樣可以去除苦味

  4.黃豆清洗乾淨

  5.黃豆和豬骨放進鍋裡,加入清水

  6.加入苦瓜,啟動電壓力鍋的煲湯程式

  7.煲湯程式結束後,把湯水連湯渣一起倒進湯鍋,開大火煲10多分鐘,放鹽調味即可

  8.喝湯、吃苦瓜、啃豬骨

  火腿豆乾苦瓜湯的做法

  材料

  原料:

  小型苦瓜 2個

  豆乾 1塊

  鹹肉片 約150克

  姜 2-3片

  調料:

  鹽 適量

  胡椒粉 適量

  料酒 適量

  麻油 適量

  做法

  一、將鹹肉條切成條,分成兩半,一半放在砂鍋裡,慢火燉湯,一直燉到鹹肉出味;

  二、另一半待用;

  三、將豆乾切成薄片,待用;

  四、苦瓜洗淨,用瓜皮刨,將表面一條一條地刨,刨至見白的層為止,將刨好的瓜條在淡鹽水中泡,這樣可去除些苦味;

  五、等鹹肉湯煮至鹹肉完全出味,撈去鹹肉渣,放姜2-3片,撒幾下胡椒粉;

  六,再起大火,湯滾,放豆乾片,滾片刻;

  七、放鹹肉,加料酒1湯匙,滾片刻;

  八、將苦瓜條撈起,放在湯煲裡,燒滾片刻可收火,淋入幾滴麻油即可。

  小訣竅

  一、用砂鍋滾鹹肉湯,湯不會變色,如果用鐵鍋滾鹹的材料,會變色,因為鹽在起作用;

  二、熬過湯的鹹肉已無味,可撈去,湯可再放新的鹹肉;

  三、豆乾儘量切薄來滾湯,又軟又滑;

  四、苦瓜泡過鹽水後能去除些苦味。

  判斷苦瓜好壞的辦法

  苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。