臘肉煸炒茭白好吃又營養的做法

　　茭白之所以味道鮮美是因為茭白富含碳水化合物、膳食纖維，而且這道臘肉煸炒茭白還是一道很有特色的菜呢，製作的步驟也很簡單。以下是小編推薦的臘肉煸炒茭白做法，歡迎閱讀!

　　製作臘肉煸炒茭白的食材

　　臘肉煸炒茭白好吃又營養的步驟

　　1.臘肉切成1.5釐米大小的方塊。

　　2.茭白去雜質洗淨後切成滾刀塊。

　　3.姜蒜切片，蔥切段備用。

　　4.炒鍋上火，放入臘肉煸炒出油。

　　5.放入茭白煸炒煸炒。

　　6.放入少量水把茭白燜軟。

　　7.放入蔥薑蒜炒出香味。

　　8.放入一匙蠔油煸炒均勻即可出鍋。

　　臘肉的醃製方法

　　材料：五花豬肉 1000克 ***選豬腿肉或是五花肉最佳，瘦肉稍微多一些，不要太肥***

　　醃製料：鹽 30 克，白砂糖15克，高度白酒30克，海天生抽30克[生抽就可以，我用的是這個牌子的，用過別的牌子的生抽，效果一樣]，花椒20顆，八角1顆，幹桔皮1大塊

　　具體的操作方法：

　　1、準備好醃製的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗淨，瀝乾水份備用。

　　2、將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鐘。

　　3、將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角***掰開成小塊***，幹桔皮***掰開成小塊***放入一大盆內。

　　4、將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上醃製料。

　　5、將豬肉連同醃製料一起倒入一個厚、結實不易破的塑料食品袋中，排出空氣，密封起來。移入0度冰箱層，醃製5-7天***一般醃3天就能入味了，但是醃的時間越長越香。***

　　6、醃好的臘肉取出，用手把上面的醃料撥乾淨，用粗棉繩在頂部穿過，打個結。

　　7、將醃肉晒在乾淨，通風，陰涼的地方，晾5-7天 ***具體晾制的時間要看當時的氣溫，必須要低於15度以下，這樣肉類才不會壞***

　　臘肉不要掛在陽光下暴晒，否則會出很多的油，嚴重影響臘肉的口感和品質!再有避免大風直吹臘肉，避免臘肉太乾太硬。

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