鯉魚的營養價值和食療方法

　　鯉魚體態肥壯豔麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品，而且它的寓意也是非常好的，營養價值也有很多。今天小編給大家整理了鯉魚的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　鯉魚的營養價值

　　鯉魚的營養價值概述

　　魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種遊離氨基酸，其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　鯉魚的脂肪

　　多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　鯉魚的熱量

　　平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，並不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時也可以適量食用。

　　在減肥時，我們所攝入的熱量最好通過運動來消耗，每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時，或游泳6分鐘，或爬樓梯14分鐘，或跳繩15分鐘，或慢跑10分鐘，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。

　　鯉魚的食療附方

　　***1***治卒腫滿，身面皆洪大

　　大鯉魚一頭，醇酒三升。煮之，令酒乾盡，乃食之，勿用醋及鹽、豉他物。***《補缺肘後方》***

　　***2***治水病身腫

　　鯉魚一頭，極大者。去頭尾及骨，唯取肉，以水二斗，赤小豆一升，和魚肉煮，可取二升以上汁，生布絞去滓。頓服盡，如不能盡，分為二服。後服溫令暖，服訖下利，利盡瘥。***《外臺祕要方》***

　　***3***治水腫脹滿

　　赤尾鯉魚一斤。破開，不見水及鹽，以生礬五錢，研末，入腹內。火紙包裹，外以黃土泥包，放灶內煨熟取出，去紙泥，為粥食，一日用盡。***《醫方摘要》***

　　***4***治上氣咳嗽，胸膈妨滿氣喘

　　鯉魚一頭。切作鱠，以姜醋食之，蒜虀亦得。***《食醫心鏡》***

　　***5***治黃疸

　　大鯉魚一條***去內臟，不去鱗***。放火中煨熟，分次食用。***《吉林中草藥》***

　　***6***治癰腫

　　鯉魚燒作灰，醋和敷之。***《千金翼方》***

　　鯉魚好吃的做法

　　鯉魚豆腐

　　材料：鯉魚、豆腐、油、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、酒、醬油、水

　　做法：1、魚去鱗洗淨，魚背上劃數刀，長寸許。

　　2、豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

　　3、魚也煎至兩面焦黃，起鍋。

　　4、蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香。

　　5、放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。

　　紅燒鯉魚***北方做法***

　　材料：鯉魚、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、幹辣椒、桂皮、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒、色拉油、乾紅棗、幹枸杞

　　做法：1、殺好的魚洗乾淨，兩面都斜著片幾下。

　　2、蔥薑蒜扒好洗好，香菜洗淨，胡蘿蔔用鐵刷子洗淨。

　　3、蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其餘的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其餘的只拍扁就行。胡蘿蔔切片。香菜不要切。

　　4、鍋裡倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。

　　5、油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄薑片，蒜末，胡蘿蔔，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水***比例是這樣的，具體量應根據你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上***，其餘的佐料除醋，酒，香菜外都放進去。

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