綠豆的營養價值和食療方法介紹

  綠豆是我國傳統的豆類食物。那麼綠豆有哪些營養價值呢?綠豆有哪些食療方?下面小編就來告訴你綠豆的內容,歡迎閱讀。

  綠豆的營養價值

  1、綠豆中含有的蛋白質22%~26%,是小麥麵粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麵的三倍,大米的3.2倍,在綠豆蛋白質中,人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此,將綠豆和大米,小米配合食用,可使氨基酸互補。

  2、綠豆中含有澱粉50%左右,僅次於禾穀類,其中直鏈澱粉佔29%,支鏈澱粉佔71%.綠豆中纖維素含量較高,一般在3%~4%,而禾穀類只有1%~2%。

  3、綠豆中脂肪含量較低,一般在1%一下,主要是軟脂酸,亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

  4、綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾穀類的2~4倍,且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚,鈣是禾穀類的4倍,雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

  5、綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皁甙等。

  綠豆的食療法

  1、治食物中毒及附子、巴豆、砒霜、農藥、毒草中毒:綠豆50克,粳米100克,共煮粥。日2-3次,冷服***《中國藥膳大觀》綠豆粥***。

  2、治腮腺炎:生綠豆60g,煮至將熟時,如白菜心2-3個,再煮約20分鐘,取汁頓服,日1-2次***《中藥大辭典》***

  3、治亞急性皮疹及面板瘙癢:綠豆30克,水發海帶50克,紅糖適量,糯米適量。水煮綠豆、糯米成粥,調入切碎的海帶末,再煮3分鐘後加入紅糖即可***《中國藥膳大觀》***。

  4、赤痢經久不愈:綠豆麵煮爛,隨意食之。

  5、烏豆、巴豆、附子、鉛中毒:綠豆120g、生甘草60g,水煎一次服。

  6、農藥中毒:綠豆500g、食鹽60g,搗碎加冷開水2000毫升,過濾後飲用,每次可喝5000毫升以上,或綠豆粉調水服之。

  7、燒傷:

  ①生綠豆粉60g,白酒***或75%酒精***調成糊狀,加冰片9g,塗於創面;

  ②綠豆粉30g,用雞蛋清調勻,敷於創面。

  8、頭痛,頭風:

  ①綠豆衣、幹菊花各適量,作成枕頭枕之;

  ②豬苦膽1個,內裝綠豆,陰乾或焙乾,研細面,每次4.5至6g,每日2次服。

  綠豆的偏方

  1、痤瘡

  薏仁、綠豆各80克,蜂蜜10克。綠豆、薏仁洗淨,放入鍋內,加適量水,用文火燉至熟,燜數分鐘,趁熱時調入蜂蜜飲用。功效清熱除溼,可治療痤瘡、脂溢性皮炎。

  2、涼血止血

  綠豆60克,鮮藕節60克,白茅根30克,白及15克,入水煎服。具有涼血止血的功效,主治咯血、咳血及暑天原因不明的低熱。

  3、治腮腺炎

  綠豆60克,白菜心2個。水煮服湯,每日2次。

  4、解暑

  綠豆60克,金銀花15克***用紗布包好***,先將綠豆放在開水中煮熟,然後放入金銀花包一同煮沸。以湯色碧綠而不渾濁為佳。去金銀花,食豆飲湯。此方能清熱除煩、解暑。

  5、面板瘙癢

  綠豆100克、大棗20枚、豬油一匙、冰糖適量,加水共煮至綠豆開花即可服用,每天服一劑,分次服下,一般服藥三天即可減輕瘙癢感,10天內大愈。

  6、溼熱腹瀉

  綠豆60克,車前子30克***用紗布包好***,加水煎湯服。此方具有清熱、利尿、除溼的作用,可用於熱淋尿澀、小便不利、溼熱腹瀉。

  7、解熱毒

  綠豆、赤小豆、黑豆各12克,甘草3克。加水煎煮,至豆爛熟,食豆飲湯,分2次食用。此方善解熱毒。

  8、去痱子

  綠豆衣適量和鮮荷葉煮水,冷卻後可作解暑涼茶。

  9、解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒綠豆配甘草煮汁飲服。