怪味雞的製作步驟

　　小編為您詳細介紹，怪味雞的好吃做法，怪味雞的食物相剋等知識，更多請查閱網。

　　1、買來的雞先開膛把內臟清理乾淨,切成兩塊,放鍋裡先焯一下水。

　　2、然後用煲湯砂鍋重新加水,煮雞塊,這時可以在煮雞的湯裡放一些薑片,因為煮雞的時間比較長,相當於是燉雞湯了,喝起湯來既有營養又味道鮮美,一舉兩得哦。

　　3、煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性。

　　4、辣椒粉用熱油淋成辣椒油。

　　5、蔥切成蔥花。

　　6、姜,蒜切成末。

　　7、經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊。

　　8、依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉,鹽,味精,香醋,醬油,香蔥。

　　9、攪拌均勻後裝盤就完成了。

　　怪味雞的好吃做法

　　怪味雞做法一

　　1、雞肉切塊洗淨,薑切片,投入裝滿水的鍋中;將水燒開,放入雞肉,煮至雞肉斷生即可撈出瀝乾水份;

　　2、準備一個容器,倒入冰水混合物,冰水中放少量的花椒粒和一瓣兒蒜的蒜末;將斷生後瀝乾水分的雞肉連同薑片一同放入冰水中,並倒入一小勺鹽,放置半小時;

　　3、芝麻醬用少許溫開水調開,另外將花椒粉、味精、生抽、醋、糖、鹽混合;

　　4、取2-3瓣兒蒜用磨蓉器磨成蓉,依次將所有調味料混合成怪味醬汁;

　　5、黃瓜擦成絲,切少許蔥花備用,並將粉皮煮熟過一下冷水再瀝乾水分;先將黃瓜墊在盤底;

　　6、再將粉皮鋪在黃瓜上,冰好的雞肉放在粉皮上;淋上怪味醬汁,撒上蔥花;

　　7、取一些花生碎灑在表面;鍋中倒入少許的麻油,放入幹辣椒碎,小火煸出香味,最後連辣椒帶麻油一起淋在擺好的怪味雞頂端就全部完成。

　　怪味雞做法二

　　1、先開膛把內臟清理乾淨,切成兩塊,放鍋裡先焯一下水,然後用煲湯砂鍋重新加水,煮雞塊,這時可以在煮雞的湯裡放一些薑片,煮好的雞肉撈出放入冰水中浸泡以讓雞肉更有彈性。

　　2、辣椒粉用熱油淋成辣椒油,鍋裡煮雞的時候,開始處理調料,蔥切成蔥花,姜、蒜切成末。

　　3、經過冰水浸泡的雞肉撈出剁成小塊,依次加入姜蒜,辣椒油,藤椒粉44.鹽、味精、香醋、醬油,香蔥,攪拌均勻後裝盤就完成了。

　　怪味雞做法三

　　1、鍋中放水,煮開後放入雞腿,煮15分鐘後用筷子戳雞肉。如果能大致戳入就可以關火,蓋上鍋蓋,再燜5分鐘。然後將雞腿撈出,放入冰水中泡著。

　　2、把麻醬、糖、醋、醬油、蔥末、薑末、蒜末、辣油和花椒粉攪勻,成為怪味汁。

　　3、把雞從冰水中撈出,瀝乾水,斬成塊,把怪味汁淋在上面,然後撒上蔥花即可。

　　怪味雞的食物相剋知識

　　雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣

　　雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療

　　雞肉+菊花:一起吃會中毒

　　雞肉+紅薯:同食會腹痛

　　雞肉+兔肉:腹瀉

　　雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡