烏雞湯的幾種做法

　　烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　山藥燉烏雞湯的做法

　　材料

　　烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

　　2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

　　3.老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。

　　4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

　　十全大補烏雞湯的做法

　　材料

　　烏雞1只，西洋參1只，靈芝2片，當歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒3勺，鹽適量

　　做法

　　1.香菇幹用水衝淨，加水泡發後***水量剛沒過香菇幹即可***切蒂。

　　2.烏雞洗淨表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整隻雞，大火煮開後，撇去血沫。

　　3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開後，改小火燉1.5小時。

　　4.玉米切五段，加入鍋中，繼續再燉半小時，加適量鹽調味即可。

　　5.蘸雞肉的調料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。

　　小訣竅

　　1、非常好做，但又非常能震住全場的湯。 2、因為加了枸杞紅棗，甜玉米***不能用其他品種的玉米***，喝起來帶微微的甜，喝湯的那幾天，睡得很安穩。 3、我燉雞湯都是整隻下鍋，從不切塊。只要燉的時間夠，雞肉自然脫骨，用筷子就能很容易夾起肉來。

　　燉烏雞湯有營養的方法

　　歸芪烏雞湯

　　先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。

　　紅豆烏雞湯

　　紅豆200克、黃精50克、陳皮1角、烏骨雞1只、將所有材料洗淨、一齊放入已經煲滾了的水中、繼續用中火煲三小時左右、以少許幼鹽調味、即可佐膳飲用。

　　紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。

　　木耳金針烏雞湯

　　將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊;黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。

　　枸杞紅棗烏雞湯

　　將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

　　杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

　　人蔘烏雞湯

　　將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人蔘放入雞腹中，再將蒸制人蔘的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。

　　隆胸豐乳-烏雞白鳳尾菇湯

　　〖 原 料 〗： 烏雞500克，白鳳尾菇50克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。

　　〖 制 作 〗：烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。

　　〖 用 法 〗： 佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

　　〖 功 效 〗： 補益肝腎，生精養血，養益精髓，下乳。適用於產後缺乳、無乳或女子乳房扁小不豐、發育不良等。