怎麼做白菜豬肉餃子餡

　　冬季飲食中餃子還是很受歡迎的，又美味操作又簡單哦!那麼，下面是小編給你介紹的白菜豬肉餃子餡的做法，希望對你有幫助。

　　白菜豬肉餃子餡

　　白菜豬肉餃子餡的用料

　　豬肉500克 / 大白菜450克 / 姜15克。

　　鹽5克 / 生抽 / 生粉15克 / 麻油10毫升。

　　白菜豬肉餃子餡的做法

　　1.豬肉切丁後剁成肉末，加入磨碎的薑蓉。肉末中加入5克鹽。

　　2.加入生抽、生粉拌勻。

　　3.分次加入250毫升的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。

　　5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。

　　6.大白菜切碎，加入鹽拌勻，靜置15分鐘，擠去多餘水分。加入麻油拌勻。

　　7.加入肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續放入冰箱冷藏一會再用。

　　食用豬肉的禁忌

　　1、別吃燒煮過度的肉

　　無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

　　但是如果在高溫下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物就會發生化學反應，形成芳族胺基物質，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

　　2、不宜用熱水浸洗豬肉

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。

　　當豬肉放在熱水裡面浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會消失。而且於此同時，在肌溶蛋白裡含有的機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分也會丟失，如果這些成分消失就會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨，不可久泡。