酒釀黑芝麻湯圓怎麼做好吃
冬至吃湯圓,在江南尤為盛行。下面是小編為你帶來的酒釀黑芝麻湯圓,一起來看一看吧。
酒釀黑芝麻湯圓的做法
酒釀黑芝麻湯圓的所需材料
酒釀黑芝麻湯圓的步驟
1.糯米粉與大米粉混合
2.揉成團
3.取一小塊中間挖空加入芝麻餡
4.包好待用
5.鍋中加入水燒開,放入湯圓
6.煮至湯圓浮上來加入酒釀攪散,再煮一會兒
7.紅薯澱粉加入適量水攪拌均勻,放入水澱粉
8.再煮一會,放入適量糖即可,完成
特色湯圓的介紹
鎮雄湯圓
湯圓湯圓,顧名思義應該都是圓的。鎮雄湯圓卻偏偏不是圓的,當然我說的是真正本土的鎮雄湯圓,至於縣城裡被異地同化了的圓形湯圓,並非本土湯圓。
鎮雄湯圓是三角形的,準確的說,也不是三角形,而是“三角體”,說三角形,會讓沒有見識過的朋友感覺不出它的立體感來。鎮雄湯圓有三個角,前後卻不是平面,而是鼓形的,像小鵝兒的腹部。所以鎮雄人年年吃湯圓的時候,大人們總是愛念叨給小孩子們猜的一個謎語也跟鵝有關,說的是:
一群鵝,飛下河,漂的漂,落的落。
大人話音未落,小孩子們馬上搶答:湯圓,湯圓,湯圓麼,哪個認不得?
果真是湯圓。一個個小肚如鼓的“三角體”湯圓撒入滾水鍋中,沉沉浮浮,的確像一群淘氣的小鵝在河塘裡自由嬉戲。
這些嬉戲的小鵝,有的像白雪一樣白,有的像豬肝一樣黃。喔,像豬肝一樣黃的湯圓,你也沒有見過吧?這也是鎮雄湯圓迥異他鄉的一大奇觀呢。這黃湯圓是用高粱面做的。口感和糯米麵做的略有不同,不如米麵做的糯、滑、軟,但別有一股高梁的清香。一般來說,糯米麵做的湯圓,餡是用富油***豬板油***、花生、核桃、芝麻等多種好東西製作的。高粱面做的湯圓,餡是酥麻黃糖舂細混合在一起蒸熟的。
別處的風俗,湯圓是正月十五元宵節的主打食品,在鎮雄,吃湯圓,卻是在正月初一早上。
雪中送炭
所謂雪,就是湯圓雪白的外層,而炭則是內層的炭燒朱古力餡,湯圓味道較濃,所以就配一個清新的玫瑰花湯底,喝一口湯,吃一口湯圓,就是最佳的吃法哦。
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