核桃芝麻湯圓怎麼做好吃
湯圓雖然美味,但是不宜大吃特吃,因為湯圓是由糯米所製成的,性質黏滯且溫熱。下面是小編為你帶來的核桃芝麻湯圓的做法,一起來看一看吧。
核桃芝麻湯圓的做法
核桃芝麻湯圓的所需材料
核桃芝麻湯圓的步驟
1.核桃在電餅鐺烤熟
2.芝麻在電餅鐺烤熟
3.核桃和芝麻加入白糖用料理機打碎
4.磨成粉後放大碗裡
5.加入食用油拌勻。這個食用油,磨好粉的時候可以直接加在料理機裡,那樣更均勻。
6.糯米粉用溫水和成光滑的麵糰
7.用手揪一塊,壓扁,包上餡
8.糯米粉沒有什麼筋道,容易裂開,用手輕輕地和圓。
9.全部包好之後,起鍋燒水,水開後下入湯圓
10.湯圓全部浮起來之後,就可吃開吃羅
大年初一為什麼要吃湯圓
湯圓又稱元宵或者湯糰,是中國最傳統的食品之一,有的地方稱之為中國的品牌小吃。據資料記載,它起源於漢朝,南方人做湯圓餡心花樣繁多,有芝麻餡,糖餡,豆沙餡,果仁餡,薺菜餡等,湯圓的口感軟糯,潤滑,爽口,南京人比較愛吃,每年冬至、大年初一、正月十五都有吃湯圓的習俗,象徵著閤家團圓幸福,萬事如意。
除夕圍著熊熊大火守了大半宿的夜,初一早上自然起得晚。起晚了,餓過勁兒了,做中飯嫌早,不弄點東西填肚子又怕待會兒餓,於是,湯圓就在家庭主婦的巧手中“閃亮登場”了。
大年初一為什麼要吃湯圓?主要是從形狀上取其團圓、圓滿之意,從味道上取其甜甜美美之意,從滾動的狀態上取其做事順利時間過得快之意。
在川東北一帶,大年初一早上,家家戶戶都會吃又白又糯的湯圓。不過,此時的湯圓被稱為“元寶”,預示著新年發大財。當然,吃“元寶”之前,大人們也會在門口點燃三炷香,用碗盛上4個“元寶”,獻給去世的老祖宗們。近年來,受到北方包餃子時放硬幣的影響,廣安市民也喜歡在“元寶”裡藏硬幣,誰吃到就表示誰運氣更好。
大年初一這天,湯圓不叫“湯圓”,叫“元寶”,吃湯圓也不叫“吃湯圓”,叫“得元寶”。因為在家鄉話中,常常將“闖禍”稱為“闖了‘湯圓’子”。為圖個來年吉祥,大年初一,大人小孩都得禁口。這裡還有個故事。有個口齒不清的小孩,大年初一圍著灶臺幫母親端湯圓,按照長幼輩分一邊端一邊高興地說:“爺爺吃了,爹吃。爹吃了,媽吃。媽吃了,我吃。”但他把“吃”都發成了“死”,氣得大家把碗都摔成了八塊。小孩不知發生了什麼事,無奈地說了句:“這好!大家都‘死’***吃***不成了。”
大年初一的早餐,揚州人十分看重。人們一改往日到茶館吃早茶的習慣,全家人團聚在家裡,吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。揚州湯圓的做法多種多樣,有一種湯圓叫“四喜湯圓”,用蔬菜、豆沙、芝麻糖和肉糜四種餡心做成,因其取意“事事如意”,“閤家團圓”,而倍受揚州人喜愛。
上海人習慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓,意味新年圓圓滿滿,而且要有湯水,寓意有財有勢。湯圓的餡子也有多種,黑洋酥,豆沙、豬肉糜,最受歡迎的是黑洋酥,其實就是黑芝麻打成粉狀,然後加豬油相拌,這大概和上海人受小蘇州影響大、口味歡喜甜咪咪的緣故。
當然北方也有湯圓,稱之為“元宵”,是在正月十五元宵節吃的節令食品。製作上也特別,是將心子放在粉子裡滾動讓其粘上粉子而成。