酒釀蛋花小湯圓怎麼做好吃

  湯圓用糯米燙揉後的溼粉包成,通常餡較大,煮出來柔軟細膩。那麼,下面是小編給你介紹的酒釀蛋花小湯圓的做法,希望對你有幫助。

  酒釀蛋花小湯圓的做法

  酒釀蛋花小湯圓的所需材料

  酒釀蛋花小湯圓的步驟

  1.湯鍋加入清水煮沸後倒入米酒攪拌均勻。

  2.待到水煮至再次沸騰的時,加入小湯圓煮至小湯圓全部浮起。

  3.倒入冰糖拌勻。

  4.放入雞蛋,打散攪拌均勻即可。

  湯圓圓又甜

  片,晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裡,倒上適量江米粉,搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀,江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的,下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

  南方湯圓:與元宵做法完全不同,倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團,放置幾小時讓它“餳”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用***不須像做元宵那樣切成小塊***。湯糰餡含水量比元宵多,這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子,但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強,只好用手揪一小團溼面,擠壓成圓片形狀。用筷子***或薄竹片狀的工具***挑一團餡放在糯米片上,再用雙手邊轉邊收口做成團狀,搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發亮,有的還留一個尖兒,像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份,很粘,不易儲存,最好現做現吃。進入90年代,這時有了速凍工藝,湯圓才出現在商店超市裡。