鴨肫做菜的方法

　　鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。下面小編為大家分享。

　　：炒鴨肫

　　菜譜簡介 營養價值鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。

　　材料

　　鴨肫三個，胡蘿蔔半個，冬筍半個，青椒1個，黑木耳50克

　　做法

　　1、起油鍋，放入鹽;

　　2、等油溫有7，8成熱時，放入鴨肫煸炒;

　　3、看鴨肫變色了，放入冬筍和胡蘿蔔煸炒;

　　4、過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒，一會放入味精就可以起鍋了。

　　小訣竅

　　冬筍有一點點澀的味道，如果你不處理一下，菜餚的味道會打打折扣，所以今天分享一個小竅門，再做菜餚之前先將冬筍煮一下後，瀝乾備用，這樣冬筍的味道就更鮮美了。

　　：鴨肫炒青椒

　　材料

　　鴨肫200克，青椒200克，蔥20克，姜20克，乾紅辣椒20克

　　做法

　　1.鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片。

　　2.鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了。

　　3.倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下。

　　4.大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

　　小訣竅

　　鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。

　　：鹹水鴨肫

　　材料

　　鴨肫，鹽5茶匙，花椒粉少許，香葉3片，8角2個，姜3片

　　做法

　　1.洗淨鴨肫，***5個鴨肫***撒上5茶匙的鹽，少許的花椒粉香葉3片，2個8角，3片姜，抓勻。

　　2.在高壓鍋裡放入鴨肫，加過鴨肫一半的冷水。

　　3.大火煮3分鐘，冒氣後關小火再煮5分鐘。

　　4.取出放涼後切片。

　　5.滴點香油，撒點芝麻。

　　：滷鴨肫

　　材料

　　鴨肫500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。

　　做法

　　1、鴨肫洗淨焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮10分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出鴨肫。

　　5、鴨肫涼後切片，澆上芝麻油和辣椒油即可。