大白菜羊肉餃子怎麼做好吃

　　宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。下面是小編為你帶來的大白菜羊肉餃子的做法，一起來看一看吧。

　　大白菜羊肉餃子的做法

　　大白菜羊肉餃子的所需材料

　　大白菜羊肉餃子的步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.羊肉洗淨踢出肥油和筋膜切小塊，加入蔥姜。

　　3.剁成肉泥備用。

　　4.大白菜洗淨入開水鍋中焯燙過濾涼。

　　5.大白菜擠幹水份剁碎。

　　6.然後剁碎的白菜擠幹水分備用。

　　7.羊肉餡中加入鹽，醬油，糖，料酒，雞精，胡椒粉，十三香。

　　8.肉餡攪打均勻上勁。

　　9.在把大白菜放入。

　　10.繼續拌均勻然後淋入香油攪拌均勻成為餡料。

　　11.取一張餃子皮包入大白菜羊肉餡。

　　12.捏成餃子生坯。

　　13.依次全部包好。

　　14.入鍋中煮熟隨醋碟上桌即好。

　　餃子的民俗

　　按照民俗的解釋，“除夕”這一天是人、鬼、神交戰之日，因此，必須要人人蔘與，才能獲得來年的吉祥平安。

　　鬼乃“夕”也，它是人間一年的晦氣所孕育而生成的厲鬼。“夕”在臘月三十日，新舊交替的子時時分，便會出來遺害人間!此時，要人神齊力才能把它除之。每年臘月三十的這一天，上天會派通力天神“年”來人間降魔除鬼，而“年”在除夕的時候只有九成的功力，證明“夕”這個厲鬼很厲害，必須要由人來協助才能把“夕”除之。因此，人要在“除夕”的子時時分共燃爆竹，來協助“年”把貽害人間的厲鬼“夕”除掉。

　　在除夕的交子時分，人吃了餃子會通身添力，然後，男女老幼齊鳴鞭炮，幫助天神除掉厲鬼，再虔誠地貼上新的灶王爺畫像，並在財神爺和灶王爺的畫像前供奉上以餃子為主的美食，取意來年平安吉祥財源滾滾之意。這就是“爆竹聲聲除舊歲***祟***”這一習俗的由來。