包菜鮮肉餃子怎麼做好吃

　　我認為煮熟的餃子，一咬開裡面有鮮美的湯汁，而且肉餡特滑嫩的才算是好吃的。下面是小編為大家精心挑選的包菜鮮肉餃子的做法，希望對大家有所幫助。

　　包菜鮮肉餃子的做法

　　包菜鮮肉餃子的所需材料

　　包菜鮮肉餃子的步驟

　　1.備好包菜，鮮肉餡，榨菜。

　　2.餃子皮市場上購買。

　　3.肉餡中加入鹽，蔥花，生抽，蠔油，生粉和薑末調味。

　　4.將調味料攪拌均勻。

　　5.榨菜，包菜切碎。

　　6.包菜和榨菜放入調味好的肉餡中攪拌均勻後加芝麻香油一勺，增加潤滑度。

　　7.拿一張餃子皮，放適量肉餡在中心。

　　8.將餃子包成月牙形。

　　9.鍋裡水燒開，放入餃子煮熟。

　　做餃子餡的原則

　　1、少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麵粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再新增動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

　　2、菌類、藻類做餡較好

　　肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

　　3、素餡餃子健康營養

　　相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

　　4、烹調方法

　　一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。