元蘑的功效與作用及食用方法

　　蘑菇是眾所周知的營養食物，而元蘑就是蘑菇的一種。屬於蘑菇類中的上品蘑，營養成分相當高，長期食用對人體極有好處，而且做法非常多，收到很多人的喜歡，那麼，下面我們一起了解下元蘑的功效與作用吧。

　　元蘑的功效與作用

　　現在的人們遇到疾病，越來越喜歡食療，食療不會對身體產生副作用，而且對身體非常有好處。元蘑作為食材，有屬於蘑菇類的，其中自然也富含有很豐富的營養價值，包括蛋白質、糖類、鈣、鐵、磷等營養成分，如果人們長期食用的話，不僅可以強身健體、益氣補氣，而且還可以預防多種疾病的發生。如果老年人出現肢體麻木，它也可以起到舒經活血的作用。除此之外，它還可以抑抗腫瘤的發生，所以，運用元蘑做食材，會產生很多好的作用。

　　1、元蘑不僅營養豐富，作為高蛋白、低脂肪的健康食品，還有很好的保健功效，經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，增加食物的營養效率。

　　2、元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等症。

　　元蘑的食用方法

　　一、元蘑燉雞湯

　　材料：土雞、元蘑、鹽、料酒、姜、蔥、胡椒粉

　　做法：

　　1、將整隻土雞洗淨，去掉內臟和雞油，並剁成小塊。

　　2、將鍋裡倒入適量的水，燒開倒入雞塊焯去血水，撈出瀝乾水備用。

　　3、將幹元蘑沖洗乾淨，用清水泡發。

　　4、將焯好水的雞塊倒入砂鍋中，加入適量的水，加入薑片、料酒和泡好的元蘑。

　　5、用大火燒開，撇去浮沫，轉用小火慢燉兩個小時。

　　6、當雞湯裡的雞肉燉爛，加入適量的鹽和胡椒粉即可食用。

　　二、鮑汁元蘑燒絲瓜

　　材料：元蘑、絲瓜、油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花

　　做法：

　　1、將幹元蘑用清水泡發30分鐘以上。

　　2、將絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊，蒜切碎備用。

　　3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至六成熱，倒入蒜末爆香。

　　4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。

　　5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。

　　6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。

　　三、元蘑栗子燒雞

　　材料：元蘑、雞肉、板栗、油、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、白糖、香葉

　　做法：

　　1、將幹元蘑用加油白糖的溫水浸泡半個小時，泡至透，剪去根蒂、雜質，清洗乾淨，攥淨水份待用。

　　2、將準備好的整隻雞洗乾淨，分割成塊，涼水加料酒將雞塊飛水，再用清水沖洗乾淨、控水。

　　3、將栗子洗淨，用開水浸泡五分鐘，去掉殼和皮備用買，薑切片。

　　4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入薑片、蒜瓣、八角爆香，下入雞塊中火翻炒出水氣。

　　5、加入料酒炒勻後加生抽、白糖、元蘑繼續翻炒，加入開水沒過食材，放入兩片香葉，關中小火燒20分鐘。

　　6、加入栗子繼續燒煮20分鐘，加鹽調味即可。

　　元蘑的挑選技巧

　　元蘑是一種營養價值很高的菌類，其營養成份是一般蔬菜的十幾倍，是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑。如果有條件的話，首先推薦野生元蘑，營養價值更高一點，相較而言，養殖的元蘑成分遜色一點。購買元蘑的時候，可以去超市看看，挑選時注意，野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，儘量選擇看起來完整的。

　　挑選技巧：

　　一、成熟度。不要購買成熟度特別高的元蘑，品質不佳，最好買七八成熟的元蘑，因為如果買上成熟度過高的，回家放一會兒就不好了，是會影響我們的口感的。

　　二、看顏色。好的元蘑菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，如果我們發現元蘑發黃了，那麼很有可能元蘑是噴過水的或是受到雜菌汙染過的，千萬不要買這類元蘑。

　　三、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。

　　四、聞氣味。在購買元蘑的時候千萬要注意聞氣味哦，一定要選擇那些沒有發酸、發臭的元蘑，不然吃上對於我們人體的健康也是有著極大的危害的。