煮綠豆有什麼技巧
夏季,暑氣盛行,綠豆湯成為了很多人必選的消暑佳品。確實,綠豆湯的確有消暑的功效,能夠清熱解毒止渴。那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!
1、涼水煮,用鐵鍋容易使綠豆湯變紅
“最好別用冷水煮綠豆湯。”專家說,綠豆皮裡含有大量的多酚類物質,只要見了氧氣,它們就會變色。用冷水煮,花的時間長,氧化也快,湯汁更容易變色。武漢中醫院幹部內科主任醫師姚世明還說,煮綠豆湯最好不要用鐵鍋。鐵與綠豆會發生氧化,湯就變成紅色、褐色等,熬久了還會變黑。鐵會催化多種維生素的氧化分解,從而影響效果和色澤。跟中藥的道理一樣,綠豆湯最好不要用鐵鍋來煮。用砂鍋或不鏽鋼鍋都不錯。
在鍋裡用沸水煮,又蓋上蓋子,接觸不到氧氣,保持著綠色。這種綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用最強。
2、水開了再下豆子
熬綠豆湯,豆子和水的比例大約是1:5。先把綠豆淘洗乾淨,瀝乾水分,在砂鍋裡放入一半的清水燒開,然後放入綠豆;用大火燒煮,煮沸後,撇去上浮的皮殼,再新增另一半的滾開水,並把砂鍋蓋嚴,燜煮半小時,綠豆就開花酥爛,加糖就成了可口的綠豆湯。煮的時候加糖,豆子不容易爛。
外面小吃攤上的冰鎮綠豆湯,喝起來有的口感黏糊糊的。這樣的綠豆湯就變質了。熬好的綠豆湯要立即用涼水衝鍋,降溫,直到冷卻,才能裝杯冷藏。這樣能保質一天左右,否則就容易“起涎”。家裡剛剛熬好的綠豆湯可以放進空調房裡降溫,徹底變涼後才能進冰箱,若直接放進冰箱降溫,一樣容易變質。
不宜喝綠豆湯的人群
1、體質寒涼的人
因為綠豆性寒,體質寒涼的人喝了綠豆湯,容易引起腹瀉等現象,而且可能會降低消化系統的免疫力。
2、月經期的婦女
月經期的婦女處於失血的狀態,體質偏寒,不宜再喝偏寒的綠豆湯。
3、體質虛弱的人
綠豆中含有較高的蛋白質,需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸,才能被人體吸收。所以,像老人、小孩這種體質偏弱的人群,腸胃功能較弱,難以消化,容易引起腹瀉等現象。
綠豆湯雖好,也不是人人都適合喝。姚世明說,綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、斑疹等有一定的療效。但是,綠豆性涼,脾胃虛寒、腎氣不足等人不宜多吃。在喝中藥的病人也不宜喝,會解了藥效。
孕婦可以吃綠豆嗎
雖然綠豆的好處很多,但是綠豆畢竟是涼性食物,脾胃虛弱的孕婦不宜多吃,吃多了涼性的食物對自己和胎兒的發育都不好。
但這也並不意味著從此孕媽們就遠離了這道美妙的夏日飲品。專家指出,孕媽們在熬製綠豆的時候可以適量新增一點紅棗進去,以達到平衡綠豆的寒氣,味道還更加香甜。其次,孕媽們還可以適量的飲用豆漿,豆漿也可以清熱解暑,讓媽咪們和肚子裡的小寶寶舒舒服服度過炎熱的夏天。
- 煮綠豆有什麼技巧
- 小學生二年級食品安全手抄報圖片大全
- 美體塑身衣真的有效果嗎
- 生活中溝通成功的名人故事
- 中藥海藻的功效與作用
- 文明禮儀的勵志格言
- 後背腰部左側疼痛是什麼原因
- 機械設計教學研究與創新能力的培養論文
- 喜相逢打一成語的答案
- 端午節的經典兒童詩歌
- 浪漫愛情說說心情短語集錦
- 考試黑板報圖片
- 客家清明節習俗
- 商務禮儀中敬酒禮儀
- 荊軻刺秦王讀後感範文
- 團結的螞蟻搬麵包作文
- 英語的三分鐘演講稿範文大全
- 顏真卿字型評價
- 商業網點租賃合同格式
- 夜晚表達傷感的經典句子_形容夜晚傷感心情的語句
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字