臊子面的製作過程

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　　臊子面簡介

　　哨***sào***子面是中國西北地區特色漢族麵食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。

　　

　　1、胡蘿蔔、土豆、幹豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片。

　　2、炒鍋加油 將剛才準備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最後加入適當水沒過所有的碎丁即可。

　　3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當分開 加油先放肥肉 再加入薑絲 蔥絲 蒜絲 然後加幹辣椒適當翻炒調料 加入瘦肉 繼續翻炒 加入適當多一點的醋 過十分鐘再全部倒出。

　　4、最後炒鍋放油加入長段小蔥 多爆一會 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟後 將兩種料拌入即可食用。

　　臊子面的好吃做法

　　臊子面做法一

　　1、280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰。

　　2、麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘。

　　3、把麵糰擀成片,厚度根據自己需要。

　　4、兩面撒一點粉,然後折起來切成合適的寬度,然後再抖開即成手擀麵。

　　5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐乾和紅蘿蔔切丁,五花肉切塊待用。甜椒切丁,蔥薑蒜都準備好。

　　6、大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火,倒入肉翻炒1分鐘。

　　7、加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒,調入鹽,炒至肉上色。

　　8、然後加入100ml水。

　　9、煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。

　　10、炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調入雞精,撒上蔥花,盛出待用。

　　11、鍋中水燒開後煮麵,可少量加入涼水煮兩次。

　　12、麵條煮好後撈出,把做好的湯澆在上面就可以了。

　　臊子面做法二

　　1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末。

　　2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末。

　　3、肉末變色加入香菇炒香。

　　4、放入四季豆拌炒,放點醬油。

　　5、差不多放入蒜苗。

　　6、放入鹽,加入1小碗水。

　　7、水開,下入面,煮至面透明就可以了。

　　8、用太白粉勾芡。

　　9、煮一下放入雞精就可以了。

　　臊子面做法三

　　1、各種食料先切成丁,胡蘿蔔丁不要要大,土豆丁不要太小。

　　2、放油下鍋,等油熱後用蒜熗鍋。

　　3、放先前切好的丁下去炒。

　　4、然後加水,將各種料煮熟了。

　　5、加鹽,蔥花等調味料,哨子湯就算好了。

　　6、另外準備一個鍋煮熟長麵條。

　　7、吃的時候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的臊子面就出爐了。

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