蔥爆羊肉美味又健康的做法圖解

  蔥爆羊肉是一道很好吃的菜,而且吃起來的還是很美味的,加上一些蔥進去還可以去氣味,自然會有很多人喜歡吃。想要了解更多蔥爆羊肉的做法,那就和小編一起來看看吧!

  製作蔥爆羊肉的食材

  蔥爆羊肉美味又健康的步驟

  1.羊腿肉洗淨瀝乾水分

  2.切成肉片

  3.加老抽,生抽,鹽,五香粉,蠔油,糖,料酒,澱粉抓勻,醃製30分鐘

  4.京蔥半根

  5.斜切成片

  6.洋蔥切成絲,青紅椒切絲

  7.熱鍋熱油放入羊肉迅速滑散

  8.盛出備用

  9.熱鍋冷油爆香蔥花,洋蔥絲,青紅椒絲煸炒至香氣飄出

  10.放入羊肉迅速兜勻

  11.最後加鹽和孜然粉兜勻即可

  羊肉為什麼要焯水

  去羶腥味

  羊肉帶有獨特的羶腥味,這種羶腥味會很影響羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。

  去除水分

  現在很多羊肉中含有一定的血水,直接用來爆炒,會使血水流出,影響羊肉的外觀,降低羊肉的食用口感。

  羊肉焯水的注意事項

  1.羊肉焯水不宜全熟。羊肉在焯水時保持七分熟就可以了,這樣可以保持羊肉的嫩度,避免全熟使羊肉變老。

  2.羊肉焯水時,可以適當的放點生薑、白蘿蔔、橘皮、陳皮、核桃、山楂等食物,這些食物與羊肉放一起,可以有效的去除羊肉的羶味。

  3.羊肉焯水時,中途應多翻動幾次,讓羊肉均勻受熱,使焯水效果更好,當水沸騰後,應及時撈出,不宜長時間加熱。

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