鯽魚豆腐湯好吃的做法

　　鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬於粵菜菜系,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、健脾寬中,豆腐亦富有營養,含蛋白質較高,對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。

　　2、鯽魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘。

　　3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。

　　4、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。

　　鯽魚豆腐湯的常見做法

　　鯽魚豆腐湯做法一

　　1、材料合集。

　　2、香蔥切碎,香菜切段。

　　3、在鯽魚身上劃幾刀方便入味。

　　4、鍋內加少量花生油,燒熱後加入花椒粒。

　　5、鯽魚入鍋。

　　6、煎至表面微焦。

　　7、倒入一壺熱水,此處加水建議用熱水,這樣煮出來的湯會比較白。

　　8、水量沒過魚,加入蔥薑蒜。

　　9、加入少量料酒。

　　10、大火燒開,撇去浮沫。

　　11、入豆腐。

　　12、轉小火,再燉五分鐘。

　　13、加入鹽。

　　14、盛出,撒入香蔥末和香菜段。

　　鯽魚豆腐湯做法二

　　1、鯽魚洗淨。

　　2、平底鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入。

　　3、煎至兩面呈金黃色,***煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換為宜,將兩面煎成金黃色***,依次加入大蔥片、薑片。

　　4、加入熱水。

　　5、加入料酒。

　　6、大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。

　　7、最後加入豆腐煮熟。

　　8、出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可***魚湯本身就很鮮,所以不建議再加雞精或味精***。

　　鯽魚豆腐湯做法三

　　1、小鯽魚洗淨去鱗和內臟。放入鍋中煎至。

　　2、把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

　　3、把煎過的鯽魚放入砂鍋,加入蔥姜。

　　4、加入適量的開水。

　　5、再加入白酒。

　　6、加蓋大火熬製。

　　7、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

　　8、魚湯熬至奶白,把鯽魚和蔥姜撈出。

　　9、加入豆腐。

　　10、再加入金針菇和胡蘿蔔。

　　11、加適量的鹽繼續煮至10分鐘。

　　12、加胡椒粉調味。

　　13、最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。

　　鯽魚豆腐湯的食物相剋知識

　　克鯽魚+豬裡脊肉:氣滯

　　鯽魚+雞肉:會不利營養吸收

　　鯽魚+雪裡蕻:會引起水腫

　　鯽魚+豬肉:二者起生化反應,不利於健康

　　鯽魚+豬小排:影響營養素的吸收

　　鯽魚+冬瓜:會導致身體脫水

　　鯽魚+蜂蜜:一起吃會中毒,用黑豆、甘草可以解毒

　　鯽魚+蜂蜜:會易中毒

　　鯽魚+芥菜:引起水腫

　　鯽魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食

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