老人早餐怎麼吃最有營養的食譜推薦

　　老人早餐怎麼吃最有營養?老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。今天，小編為大家推薦的老人健康養生早餐食譜。

　　老人早餐怎麼吃最有營養

　　1、不要不吃

　　人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

　　飢餓時血糖降低，會使大腦出現障礙，產生頭暈、注意力不集中，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導致智力下降。

　　2、合理搭配

　　老年人多伴有脾胃功能減弱的問題，因此老年人吃早餐要遵循量少質優、有幹有稀、主副食合理搭配的原則。

　　粥是調理脾胃最好的飲食，玉米、紅薯、小米、綠豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在喝湯、喝粥的同時，加一些饅頭類的主食和肉蛋類的食物和蔬菜會更好。

　　3、適量食用

　　早餐不應該吃太多，很多老年人認為早餐之後就會出門運動，多吃點也沒有關係。但是飲食過量，超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。

　　而且，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。

　　4、易於消化

　　在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質食物。口感滑軟的麵條也非常適合牙口不好的老年人，更易於消化吸收。

　　5、飲食禁忌

　　①多次使用的油裡往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸的食品，會增加患癌症的危險。

　　②甜食含糖量高，如果攝入糖過多，會引起肥胖，由於多餘的糖在體內可轉化為脂肪，還會引起無機鹽缺乏。

　　③動物內臟如肝、腎、腦等均含膽固醇甚高，老年人如經常食用，會使血中膽固醇增高，從而容易引發冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病，或使原有的病加重。

　　老人健康養生早餐食譜

　　1、肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。

　　①肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

　　②豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

　　③芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。

　　2、黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。

　　①黑棗粥：粳米、糯米、黑棗幹、核桃。

　　②鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

　　③苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。

　　3、燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。

　　①燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

　　②菜肉包：麵粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。

　　③什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

　　4、菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋。

　　①菜肉餛飩：麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。

　　②白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。

　　③鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。