油淋茄子的做法油淋茄子怎麼做好吃
茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。你瞭解油淋茄子要怎麼做嗎?今天,小編為大家推薦油淋茄子的做法。
油淋茄子的食材準備
油淋茄子的具體做法步驟
1.首先將茄子切長段,打上菱形花刀,姜切末,蔥切蔥花。
2.準備好一個碗,加一勺鹽、少許白糖,撒少許胡椒粉、淋入適量生抽,加入適量蠔油、少量醬油,放入一勺生粉,倒入高湯,攪拌均勻。
3.鍋中倒入油,下入茄子,煎至兩面顏色變黃後,加入薑末、蔥花,煎香。
4.接著淋入適量料酒,調好的碗汁,蓋上鍋蓋,燜至茄子完全熟透,就可以出鍋裝盤了。
茄子的營養價值
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。
茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
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