涼拌雞胗的家常做法

  雞胗就是指雞肫、雞菌幹、雞內金等雞的胃臟,涼拌雞胗就是把雞胗加各種佐料烹飪而成,營養又美味。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。

  方法步驟

  1、雞胗用醋和清水洗淨,剝去表面的筋膜。

  2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中,放入八角,香葉,桂皮 料酒,煮至雞胗熟透。

  3、大蒜去皮切末,蔥洗淨切成細末,備用。

  4、雞胗煮好撈出放冷後,切成薄片。

  5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油,攪拌均勻即可。

  小貼士

  1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟,這樣更節省時間。

  2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製,味道更好。

  3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬,更容易嚼爛。

  二

  食材準備

  雞胗、色拉油、鹽、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、醋、蒜、蔥、辣椒粉、白糖、芝麻、香菜。

  方法步驟

  1、將雞珍洗淨,撕掉裡面的黃皮。

  2、薑切片、蒜去皮搗成蒜泥,蔥切末,備用。

  3、鍋內注入清水,加入薑片,香蔥,料酒,大火煮開,放入雞珍中火煮約10分鐘至熟。

  4、煮好的雞胗放涼,切成薄片。

  5、炒鍋放入適量色拉油,放入花椒,桂皮,八角,小火炸至出香味,撈起所有的香料。

  6、取一小碗加入適量蒜泥、辣椒粉,趁熱將油倒入碗中,攪拌均勻。

  7、將切好的雞胗放入油碗中,加入適量生抽、鹽、醋、白糖、芝麻、香油,雞精拌勻。

  8、放入冰箱冷藏半小時,再取出拌入香菜碎,炒香白芝麻撒入即可。

  三

  食材準備

  雞胗、香菜、青椒、紅椒、蒜、幹辣椒、雞精、香油、鹽、醋、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮。

  方法步驟

  1、將雞胗清洗乾淨,剝去黃皮入沸水焯燙一下,然後瀝乾水分備用。

  2、香菜洗淨切段,青椒、紅椒洗淨切絲,蒜切末,備用。

  3、小鍋放入清水,倒入適量生抽、老抽、鹽,再將所有香料都放入,大火煮開,成為滷汁。

  4、然後倒入雞胗入滷汁中,中火煮15分鐘,關火浸泡30分鐘。

  5、滷好的雞胗撈出切片,放入香菜段、青紅椒絲、蒜末。

  6、炒鍋燒熱,倒入適量油,放入幹辣椒和花椒小火炸香,擄去雜質。

  7、趁熱將油淋在雞胗碗中,攪拌均勻即可食用。


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