涼拌雞胗的家常做法

　　雞胗就是指雞肫、雞菌幹、雞內金等雞的胃臟，涼拌雞胗就是把雞胗加各種佐料烹飪而成，營養又美味。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。

　　方法步驟

　　1、雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。

　　2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。

　　3、大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。

　　4、雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。

　　5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節省時間。

　　2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。

　　3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛。

　　二

　　食材準備

　　雞胗、色拉油、鹽、雞精、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、醋、蒜、蔥、辣椒粉、白糖、芝麻、香菜。

　　方法步驟

　　1、將雞珍洗淨，撕掉裡面的黃皮。

　　2、薑切片、蒜去皮搗成蒜泥，蔥切末，備用。

　　3、鍋內注入清水，加入薑片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟。

　　4、煮好的雞胗放涼，切成薄片。

　　5、炒鍋放入適量色拉油，放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料。

　　6、取一小碗加入適量蒜泥、辣椒粉，趁熱將油倒入碗中，攪拌均勻。

　　7、將切好的雞胗放入油碗中，加入適量生抽、鹽、醋、白糖、芝麻、香油，雞精拌勻。

　　8、放入冰箱冷藏半小時，再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻撒入即可。

　　三

　　食材準備

　　雞胗、香菜、青椒、紅椒、蒜、幹辣椒、雞精、香油、鹽、醋、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮。

　　方法步驟

　　1、將雞胗清洗乾淨，剝去黃皮入沸水焯燙一下，然後瀝乾水分備用。

　　2、香菜洗淨切段，青椒、紅椒洗淨切絲，蒜切末，備用。

　　3、小鍋放入清水，倒入適量生抽、老抽、鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁。

　　4、然後倒入雞胗入滷汁中，中火煮15分鐘，關火浸泡30分鐘。

　　5、滷好的雞胗撈出切片，放入香菜段、青紅椒絲、蒜末。

　　6、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒和花椒小火炸香，擄去雜質。

　　7、趁熱將油淋在雞胗碗中，攪拌均勻即可食用。

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