家常紅燒肉怎麼做好吃

　　還在煩惱不知道豬肉怎麼做好吃嗎?大家有試過好吃易做的紅燒肉嗎?下面，小編給大家推薦好吃的家常紅燒肉做法，大家跟著小編一起來看看吧!

　　家常紅燒肉的做法

　　材料

　　1斤2兩五花肉，食用油1大匙，白糖或冰糖3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，香醋1大匙，蔥、姜、料酒適量，大料1個，桂皮1小塊

　　做法

　　1、肉洗淨，放水汆一下，切成比紅燒肉稍大的塊。

　　2、鍋內放油，放入一半糖，中小炒成糖色，放入處理好的肉，繼續炒，炒到肉上色。

　　3、放老抽、大料、桂皮、蔥、姜、料酒，這時可以聞到道鍋裡的肉因為放了香料、料酒而發出的香味，再觀察鍋裡肉的顏色，是否符合自己需要的顏色，適量新增老抽。

　　4、對顏色滿意後，加大量熱水直到蓋住肉，開大火燒開，立刻調小火繼續燉45分鐘。

　　5、時間到，開中高火收汁，收汁過程中觀察顏色與品嚐甜度，把餘下的白糖與香醋按需進行加減，直到直到湯汁紅潤、粘稠，味道滿意，裝盤。

　　小訣竅

　　1、紅燒肉上色後，加水，應加熱水，不能加冷水。

　　2、加水要蓋過肉，大火燒開後，立即調小火，這樣肉不會柴，這是關鍵。

　　3、當小火燉了45分，肉已熟，就要中高火收汁，這樣紅燒肉既漂亮又有嚼勁。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒帶魚

　　材料

　　帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

　　做法

　　1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘;

　　2、把魚段放通風處把表皮晾乾;

　　3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油;

　　4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段;

　　5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

　　6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒牛肉

　　材料

　　牛腩1000克、牛筋500克、老滷1盒***沒有就加同等量的清水***、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。

　　3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。

　　4、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　小訣竅

　　全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁。