肉末茄子要怎麼做

  茄子又被我們成為落蘇和矮瓜,外表是紫色的,茄子的根、莖、葉都可以入藥。你想自己動手做好吃的肉末茄子嗎?現在,小編來告訴你肉末茄子的做法。

  肉末茄子的食材準備

  • 主料
  • 茄子

    1個
  • 豬肉末

    50g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 豆瓣醬

    30g
  • 3個
  • 適量
  • 料酒

    20ml
  • 生抽

    30ml
  • 白砂糖

    2g
  • 澱粉

    適量
  • 適量

  肉末茄子的具體做法步驟

  1.茄子洗淨,豬肉切末。

  2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

  3.蔥、姜、蒜切末。

  4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

  5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。

  6.炒到茄子變軟盛出。

  7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

  8.再加入蔥、姜、蒜末炒香。

  9.加入肉末翻炒。

  10.加入料酒炒香。

  11.再把茄子倒入繼續翻炒。

  12.加入生抽、白砂糖。

  13.少許鹽繼續翻炒。

  14.淋入少許水澱粉。

  15.茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。

  茄子介紹

  茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆;線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質細嫩鬆軟,品質好。

  茄子最早產於印度,公元4-5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。