泡椒鳳爪的自制方法

  “泡椒鳳爪”聽到這個詞,口水就忍不住玩下嚥啊。那種酸辣的口感簡直讓人慾罷不能,以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

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  泡椒鳳爪是起源於成都的獨特漢族特色小吃,屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白,咀嚼時骨肉生香,具有很強的催味功效。今天一起學做!

  【泡椒鳳爪】

  食材主料:

  鳳爪500克

  泡椒1份

  輔料:

  食鹽1茶匙

  白糖1茶匙

  白醋2茶匙

  白酒3茶匙

  香葉5片

  八角2個

  桂皮少許

  花椒10克

  蔥10克

  幹辣椒6

  根姜10克

  蒜10克

  泡椒適量

  做法

  1.鳳爪洗淨,剪去指甲,切成小段,放入盆中。

  2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至鳳爪表面乾澀,這樣顏色更白,口感更脆。

  3.醃製5分鐘後,用清水沖洗乾淨。

  4.鍋中坐開水,放花椒、八角、鳳爪入鍋內,再倒入1茶匙高度白酒,進一步去腥。

  5.同時,把火力調至最小,將鳳爪慢慢地浸熟。

  6.此時,另取一口鍋,放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉,中火煮開。

  7.與此同時,另準備一個大碗,把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

  8.將煮開的調味汁倒入拌勻,晾涼。

  9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來,用手指掐一下,有彈性說明已經熟了,放入冰水中激一下,使肉質更緊實,更脆,更滑爽。

  10.過涼後的鳳爪,放入泡椒水內,封上保鮮膜,入冰箱冷藏醃製一晚,第二天取出食用,味道那是槓槓滴呀。

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  泡椒鳳爪在超市很容易就能買到

  不過介於之前出現的關於

  泡椒鳳爪的新聞

  在超市買的包裝食品沒有自己做的健康

  所以還是自己動手,豐衣足食啦

  其實,泡椒鳳爪做起來非常簡單

  在家就能完成!

  泡椒鳳爪做法

  首先要把買回來的鳳爪的趾甲

  用剪刀剪掉哦

  這樣吃起來更安心呢

  把雞爪,生薑,花椒放入水中

  燜20分鐘

  建議用電飯鍋燜,會更容易燜熟哦

  怎麼判斷雞爪有沒有熟呢?

  用一根筷子戳一下

  剛好能插進去就代表熟了哦

  如果喜歡軟爛一點的可以再煮久一點

  煮熟後用涼水沖洗一下雞爪

  然後撈起來瀝乾水分

  接下來就準備醃製鳳爪啦

  加入料酒、白醋、食鹽,泡椒

  到鳳爪裡就可以了哦

  2小時後就可以吃了哇!

  醃製的過程最好翻拌幾次

  這樣鳳爪才會更入味

  簡單幾步

  美味的鳳爪就出來啦!

  隔著螢幕都能感受到那種酸爽

  所需材料:雞爪15-20個,泡椒,花椒,生薑,料酒,白醋,食鹽