泡椒鳳爪的自制方法

　　“泡椒鳳爪”聽到這個詞，口水就忍不住玩下嚥啊。那種酸辣的口感簡直讓人慾罷不能，以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　泡椒鳳爪是起源於成都的獨特漢族特色小吃，屬川菜。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。製作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。今天一起學做!

　　【泡椒鳳爪】

　　食材主料：

　　鳳爪500克

　　泡椒1份

　　輔料：

　　食鹽1茶匙

　　白糖1茶匙

　　白醋2茶匙

　　白酒3茶匙

　　香葉5片

　　八角2個

　　桂皮少許

　　花椒10克

　　蔥10克

　　幹辣椒6

　　根姜10克

　　蒜10克

　　泡椒適量

　　做法

　　1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

　　2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。

　　3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。

　　4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

　　5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

　　6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

　　7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

　　8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

　　9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

　　10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀。

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　　泡椒鳳爪在超市很容易就能買到

　　不過介於之前出現的關於

　　泡椒鳳爪的新聞

　　在超市買的包裝食品沒有自己做的健康

　　所以還是自己動手，豐衣足食啦

　　其實，泡椒鳳爪做起來非常簡單

　　在家就能完成!

　　泡椒鳳爪做法

　　首先要把買回來的鳳爪的趾甲

　　用剪刀剪掉哦

　　這樣吃起來更安心呢

　　把雞爪，生薑，花椒放入水中

　　燜20分鐘

　　建議用電飯鍋燜，會更容易燜熟哦

　　怎麼判斷雞爪有沒有熟呢?

　　用一根筷子戳一下

　　剛好能插進去就代表熟了哦

　　如果喜歡軟爛一點的可以再煮久一點

　　煮熟後用涼水沖洗一下雞爪

　　然後撈起來瀝乾水分

　　接下來就準備醃製鳳爪啦

　　加入料酒、白醋、食鹽，泡椒

　　到鳳爪裡就可以了哦

　　2小時後就可以吃了哇!

　　醃製的過程最好翻拌幾次

　　這樣鳳爪才會更入味

　　簡單幾步

　　美味的鳳爪就出來啦!

　　隔著螢幕都能感受到那種酸爽

　　所需材料：雞爪15-20個，泡椒，花椒，生薑，料酒，白醋，食鹽