正宗泡椒鳳爪的做法

  相對來說,最合適自己口味的泡椒鳳爪,就是正宗的泡椒鳳爪,每個人都可以做出正宗的泡椒鳳爪,那就是按照自己口味調配出來的鳳爪。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  鳳爪,泡椒,花椒,鹽,白醋,料酒。

  方法步驟

  1、將鳳爪沖洗乾淨後瀝水,剪去指甲;

  2、鍋中加入適量水,放入花椒,煮開;

  3、然後倒入鳳爪,加入適量料酒,蓋鍋10分鐘;

  4、將鳳爪用涼水洗去油脂,切開;

  5、轉入盒中,倒入一瓶泡椒,加少許白醋,少許鹽,適量涼白開淹沒雞爪;

  6、蓋蓋,冷藏1天左右即可。

  小貼士

  鳳爪煮過之後一定要洗淨油脂,這樣泡出來的才會爽口好吃。

  二

  食材準備

  雞爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,紅辣椒,泡椒,鹽,雞精,白醋,味精,糖。

  方法步驟

  1、雞爪洗淨,剪去指甲,剁成小塊待用;

  2、洋蔥切絲,胡蘿蔔切絲,西芹切段待用;

  3、將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟,撈出過涼洗淨;

  4、將所有的香料放入鍋中,倒入開水,放些許泡椒,加鹽,雞精,熬10分鐘後放涼;

  5、將熬好的湯料倒入保鮮盒中,加入泡椒和泡椒是,放白醋,味精,白糖,倒入鳳爪,洋蔥,胡蘿蔔,芹菜,冷藏10小時以上即可。

  小貼士

  如果喜歡吃辣的,可以將泡椒剁碎了放進去。

  三

  食材準備

  雞爪500克,小米椒3個,泡辣椒10個,大蒜15瓣,西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲各適量花椒5克,胡椒粉2克,老薑1塊,料酒、老壇泡菜水各適量。

  方法步驟

  1.將雞爪清洗乾淨,從中間剁開,備用。

  2.將雞爪放入沸水中煮10~15分鐘。撈出冷卻。瀝乾水分。

  3.將開水盛在大碗中,冷卻。

  4.老薑、大蒜分別切成片,放入涼開水碗中,再加入泡辣椒、小米椒、花椒。

  5.將與開水等量的老壇泡菜水倒入水碗中。加入料酒、胡椒粉,充分混合。

  6.將煮好的雞爪,倒入調好的泡菜水中。浸泡30分鐘。加入西芹段、胡蘿蔔條、洋蔥絲。

  7.將泡好的雞爪與蔬菜絲拌好,裝盤即可食用。

  提示

  1、雞爪最好斬塊成2快或者3塊,方便入味;

  2、雞爪煮後用礦泉水或者涼白開清洗乾淨,要無油脂泡出的才好吃;

  3、雞爪煮10分鐘左右即可,不要煮的過爛;

  4、醃的時間長更入味,中間翻一翻,一般至少要醃一晚的樣子才夠味;

  5、可以按照自己的喜好更改,例如加入檸檬等。


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