泡椒鳳爪的營養價值

　　泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　泡椒鳳爪並不完全是零食或者垃圾食品,它也是有一定營養價值的,而這些營養主要來源於主要材料雞爪和紅辣椒。雞爪和紅辣椒的營養價值如下:

　　1、雞爪

　　1.1、每100克雞爪含熱量254***大卡***,蛋白質23.9***克***,脂肪1******克***,碳水化合物2.7***克***,膽固醇103***毫克***,維生素A37***微克***,維生素B10.01***毫克***,維生素B20.13***毫克***,煙酸2.4***毫克***,維生素E0.32***毫克***,鈣36***毫克***,磷76***毫克***,鉀108***毫克***,鈉169***毫克***,鎂7***毫克***,鐵1.4***毫克***,鋅0.9***毫克***,硒9.95***微克***,銅0.05***毫克***,錳0.03***毫克***。

　　1.2、雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供面板細胞所需要的透明質酸,使面板水分充足保持彈性,從而防止面板鬆弛起皺紋。

　　1.3、日本科研人員發現,雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

　　1.4、雞爪中還富含銅,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　1.5、因此泡椒鳳爪也可以說是一種營養的食物,但是由於在製作過程中一些營養會流失,而且還會增加一些有害物質,因此泡椒鳳爪並不能被稱為是一種很健康的食物。

　　2、紅辣椒

　　2.1、每100克新鮮的紅尖辣椒中,維生素C含量為144毫克,居新鮮蔬菜的首位。豐富的維生素C可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。辣椒中的β-胡蘿蔔素含量為1390微克,是獲得類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β-玉米黃質的最好來源之一,它們都是最有效的抗氧化劑之一,可以使呼吸道暢通,有預防風寒感冒的作用。

　　2.2、一口咬下紅辣椒的那種辛辣刺激感,會促使腦部分泌內啡呔,這種化學物質可以減輕疼痛並能產生輕微的快感。最近已經有人拿辣椒來治療神經性頭痛特別嚴重的頭痛症狀,效果非常好。

　　2.3、辣椒不光對於傷風受寒的人很有用,對於調整血脂似乎也有幫助。國外研究指出,老鼠吃下富含辣椒的食物後,血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白***俗稱壞的膽固醇***都明顯地減少了許多。辣椒含有一種特殊物質,能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥的作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌,對面板有很好的美容保健作用。

　　2.4、雖然辣椒中含有豐富的維生素C,但由於維生素C不耐熱,易被破壞,在烹調中會有絕大部分的維生素C流入湯中或被破壞,在銅器中更是如此,所以烹調時要儘量避免使用銅質器具。