西紅柿牛腩的做法
大家喜歡吃牛腩嗎?大家覺得牛腩怎麼做好吃?下面,小編給大家推薦,大家跟著小編一起來看看吧!
西紅柿牛腩
主料:牛腩 ***500克***西紅柿 ***200克***
調料:胡蘿蔔 ***適量***洋蔥 ***適量***姜 ***適量***蒜 ***適量***鹽 ***適量***糖 ***適量***雞精 ***適量***草果 ***適量***香葉 ***適量***豆蔻 ***適量***小茴香 ***適量***桂皮 ***適量***胡椒粉 ***適量***花椒 ***適量***白醋 ***適量***
1、牛腩肉切成小塊,用清水泡出血末。
2、準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 薑片。
3、把洋蔥和胡蘿蔔切成塊。
4、1個西紅柿去皮切成塊。
5、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。
6、把牛腩焯水。
7、鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
8、下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒。
9、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
10、放入西紅柿繼續煸炒。
11、煸炒至西紅柿成沙粒狀。
12、加入清水沒過肉,大火燒開,加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋,轉小火燜至1小時。
13、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。
14、關火加入西紅柿醬攪拌均勻。
15、西紅柿牛腩就做好了。看看 這湯汁很濃稠濃郁吧。
小竅門:
西紅柿煸炒一定要炒到沙拉狀,這樣顏色會更好。炒好後加水一定要一次加足,否則湯汁濃度不夠,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加軟爛。為了湯汁又稠又濃最後要大火煮至5分鐘。關火後加入西紅柿醬是為了味道更好,保持了西紅柿原有的清新味。
牛腩的其他做法——醬燜牛腩
主料:
牛腩 ***適量***調料胡蘿蔔 ***適量***洋蔥 ***適量***土豆 ***適量***
1、牛腩用清水浸泡1個小時,去除血水,如果時間充足,浸泡2-3個小時也可以的。
2、切塊,入沸水中焯水,焯好後撈起備用。
3、準備好需要的調味。
4、鍋裡倒適量的油,把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和幹辣椒放進去,小火炸出香味。
5、放入冰糖和姜蒜,炒香。
6、放入黃豆醬,翻炒。
7、放入洗淨切塊的洋蔥,翻炒均勻。
8、放入焯過水的牛肉,翻炒。
9、放一些老抽,再放一些料酒和鹽,翻炒均勻。
10、倒入熱水,沒過牛肉,大火燒開,小火慢燉1個小時。
11、在燉肉的過程中,可以做準備好胡蘿蔔和土豆。
12、放入胡蘿蔔和土豆,再燜20-30分鐘即可。
小竅門:
1、我喜歡洋蔥先放,這樣洋蔥會完全融化在湯汁裡,味道更香濃。
2、土豆去皮切塊後,如果暫時不用,可以泡在清水裡防氧化變黑。
3、如果成品喜歡顏色淺一些,可以把老抽換成生抽。
牛腩的功效
1、味甘,性平;歸脾、胃經;
2、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效;
3、老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
4、牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。