黑米的功效作用和辨別方法

　　黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍，而且黑米的營養豐富，具有很好的滋補作用，很多人也特別的好奇它究竟有哪些功效作用，今天小編給大家整理了黑米的功效作用知識，希望對大家有所幫助。

　　黑米的功效作用

　　黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富;

　　黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;

　　黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;

　　黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　多吃黑米最補腎。黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

　　黑米抗衰老效果好。科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

　　黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

　　研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

　　黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

　　黑米減肥。黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

　　黑米辨別真假的方法

　　1、色澤。一般黑米有光澤，而且由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。

　　2、外觀。米粒大小均勻，少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。

　　3、聞氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

　　黑米的適用人群

　　適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用;

　　病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

　　中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。孕期食用黑米是很好的。

　　紫米和黑米的區別

　　顏色不同

　　紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。

　　品種不同

　　黑米是黑稻加工產品，是屬於粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米;而紫米是屬於糯米類，分紫粳、紫糯兩種。

　　營養成分不同

　　黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營養色素和色氨酸。

　　掉色顏色不同

　　黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶於水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色。

　　功效不同

　　雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調養的時候，特別是病後消化能力弱的，是建議先吃紫米來調養，再吃黑米，這樣易於吸收。

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