豬大腸的功效作用和清洗方法

　　豬大腸是一種動物的內臟，這種食材雖說看起來不太好看，但是吃起來味道還是不錯的。同時也有很多的功效作用，所以很多人喜歡吃。今天小編給大家整理了豬大腸的功效作用知識，希望對大家有所幫助。

　　豬大腸的功效與作用

　　豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養價值很高。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不像豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。而豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

　　除了極富營養價值，豬大腸的食療價值也是很高的，主要表現在：豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

　　豬大腸的清洗方法

　　方法一

　　1、鹽加麵粉***澱粉也可以***：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。

　　2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

　　3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

　　方法二

　　在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。

　　1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

　　2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

　　3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

　　4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

　　5、祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

　　方法三

　　先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。

　　豬大腸的吃法

　　1、乾煸肥腸

　　材料:肥腸、大蔥、青椒、幹辣椒、芹菜、姜、獨蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖做法:肥腸洗淨,鍋里加水沒過肥腸,放入大蔥段,姜一塊,花椒,八角,料酒中火煮20分鐘左右。鍋燒乾,直接幹鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘,肥腸煸好後,直接加入適量油,繼續小火煸,並依次放入豆瓣,姜蒜,花椒,料酒等調料,中火炒兩分鐘。加入幹辣椒青椒中火炒三分鐘,最後放入備好的芹菜段,香菜,蔥花,加鹽雞精裝盤即可。

　　2、辣子肥腸

　　材料:豬大腸500克,幹辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

　　做法:將豬大腸放在一個乾淨的盆中,在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓,直至肥腸上的汙物洗淨,將豬大腸沖洗乾淨。在鍋中放足量的水,放入洗乾淨的豬大腸,倒入料酒、薑片煮沸。沸騰後撈出肥腸。另外取一個鍋,在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒,將豬大腸放在鍋中煮軟。肥腸煮軟後,撈出,瀝乾,待豬大腸涼後切成小塊備用。幹辣椒切成兩段,姜蒜切片。在炒鍋中放入少量的油,油燒到六成熱時,倒入豬大腸,加入少許的鹽轉中火慢慢的煸幹水分。直到豬大腸有些幹之後,瀝乾後盛出。鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段,直至出香味瀝乾油盛出備用。在鍋中留少許油,將薑片放入爆香,放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒,放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻,直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

　　3、萵筍炒大腸

　　材料:豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。

　　做法:大腸清洗乾淨,切絲,萵筍去皮切片,辣椒切碎。在鍋中放入足量的油,放入大腸絲大火炒勻,淋少許的醋去味。放入酸辣椒炒勻,再放進萵筍和紅辣椒。放入鹽、醬油翻炒,出鍋前放進十三香,雞精即可。

　　4、滷肥腸

　　材料:肥腸、幹桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生薑、料酒、醬油。

　　做法:先把肥腸洗淨,然後鍋下水,把水燒開把肥腸放入鍋中燙下撈出待後。鍋中倒入適當水和肥腸燒醬油,調料,用中下火燒至40分鐘,後撈出即可。

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