養生粥的營養價值

　　現在很多人喜歡在早餐的時候來一碗美味的粥品，但是又有多少人瞭解每種呢？下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　

　　粥也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。

　　民間有諺語：粳米煮粥最養人。粳***jīng***米是什麼米呢?大米分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收穫季節，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。

　　粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養成分。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。

　　大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易於消化，調和養胃，小米營養豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時因地而異了。

　　五穀

　　1、我們把燕麥製作為各式各樣的穀類加工品：如乾燥谷片、燕麥片、麥精、燕麥麵包、燕麥五穀養生粥、燕麥饅頭，或是與米飯共煮的整粒燕麥等。大部份的穀類經過碾制加工後，營養豐富的麩皮與胚芽都會被去除。但是燕麥即使經過碾制加工，仍能保留胚芽與部份麩皮，因此它和糙米、全麥等全穀類食品一樣，都是營養豐富的好食物。

　　2、花生預防腫瘤。花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。該物質是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能夠降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇還被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康均發揮更大的作用。

　　3、糯米又叫江米，一般來講，北方的人稱江米，南方的人稱為糯米，是家裡人經常吃的食物之一。因為香味糯黏滑，經常被人們利用製做成各種各樣的時尚風味小吃，味道深受大眾的歡迎。每當逢年過節有很多人或者地方都有人做成年糕吃的習慣傳統。比喻元宵節人們吃的元宵就是由糯米制做而成的。除了製作這些食品為，我們還可以用糯米來煲粥，它也是五穀養生粥配方其中之一。

　　4、要養生，就要記得多吃些營養滋補脾胃的甘性食物，如山藥粥、薏仁、大棗、小米、綠豆等食物，將它們一同用來煲五穀養生粥食用。不但能吃的飽，而且還可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，同是可以減少患流感等傳染病的機率哦。是人們群眾所需求的。

　　粥加一物，營養價值大不同

　　燕麥

　　燕麥富含膳食纖維，具有熱量低，升糖指數低，降脂降糖，現如今屬於老少皆宜的一種粗糧。燕麥中的燕麥麩還具有降低膽固醇、降血糖和血脂、降低胰島素水平、改善腸胃道、減脂瘦身、延緩衰老等多種保健作用。燕麥中的β-葡聚糖可減少膽固醇在小腸內被吸收的機會，降低膽固醇。

　　苦瓜

　　苦瓜含有十多種人體必需微量元素, 其中銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳的含量較高。苦瓜果實中富含苦瓜甙、苦瓜素，並含有穀氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸及果膠等。苦瓜中各種氨基酸的含量都超過其它瓜類蔬菜，苦瓜的營養價值比絲瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜都要高，居瓜類之首。

　　中醫認為，苦瓜性寒味苦，入心、脾、胃經;具有清暑滌熱、養血滋肝、和脾補腎、明目解毒等功效，可用於治療熱風煩渴、中暑發熱、痢疾瘡腫、痱子過多、眼結膜炎、小便赤短等病症。

　　常吃薏米，健脾胃、消水腫、祛溼除斑、治便祕!但這些人吃不得!

　　薄荷

　　薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。薄荷具有很高的藥用價值，不僅具有發汗解表、清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉之外， 還具有疏肝解鬱的功效， 薄荷能有效改善抑鬱、暴怒、煩躁等不良情緒，讓人頭腦清晰。

　　薄荷粥能起到促進新陳代謝、緩解壓力、清熱解乏、增進食慾、幫助消化的作用， 特別是對於工作壓力比較大的“ 工作狂”一族， 食用薄荷粥尤為適宜。

　　貼士：值得注意的是， 過多食用薄荷容易耗氣動氣， 病後體弱者、容易出虛汗者以及孕婦等不宜食用。

　　綠豆

　　綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津

　　止渴及解毒效果更好。

　　馬齒莧

　　馬齒莧中含有豐富的蛋白質、維生素E、微量元素硒和胡蘿蔔素。其中維生素E 和胡蘿蔔素的含量很高，分別是菠菜的10 倍和6 倍。還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。夏季吃馬齒莧可以清暑熱、殺菌、清熱解毒之功效。馬齒莧對心臟病、高血壓、癌症、糖尿病等疾病具有一定的防治作用。

　　荸薺

　　荸薺營養豐富,荸薺中含有較豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B族,煙酸、維生素C等。除此之外,還含有荸薺英、植物多糖、植物多酚、甾醇類等營養保健成分。

　　荸薺性味甘、微寒、有溫中益氣，清熱開胃的作用，荸薺含有粗蛋白、膳食纖維，能促進大腸蠕動，可治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等，夏天吃點兒正合適。

　　黑米

　　黑米中富含類黃酮類化合物，膳食纖維，鐵、鋅、硒等微量元素，必需氨基酸比例高，水溶性和脂溶性維生素均較豐富，此外，還含有強心苷、生物鹼等具有獨特生物活性的物質。

　　黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、益氣活血、明目的功效，對腰膝痠軟、頭昏、視物不清、脾胃虛弱、食慾不振、貧血、白髮、肺燥咳嗽等症有較好的療效，是常用於病後體虛、貧血、腎虛者的調養之品。夏季吃點黑米粥再合適不過。

　　毛豆

　　夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質含量高，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美, 易於被人體吸收利用, 為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

　　毛豆具有健脾寬中， 潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。在夏季人體容易出汗， 隨著汗液流出， 會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素， 毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 可以起到緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降的作用，有助於身體中鈉的排除。

　　菠菜

　　菠菜的莖、葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、維生素E、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質，能供給人體多種營養物質，菠菜也是葉酸、鉀的極佳來源。

　　菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康，菠菜所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;菠菜含有大量的植物粗纖維， 具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，助消化;菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力。