豬肺的藥用價值和食用方法

  豬肺為豬科豬屬動物豬的肺,宰殺後取出肺,洗淨可鮮用或冷藏。以下是小編收集整理的關於豬肺的藥用價值及食用方法,希望對你有幫助。

  豬肺的藥用價值

  1、治肺虛咳嗽:豬肺一具,切片,麻油炒熟,同粥食。***《證治要決類方》***

  2、治嗽血肺損:薏苡仁研細末,煮豬肺,白蘸食之。***《證治要決類方》***

  3、治咳嗽肺痿,吐血氣喘:豬肺一個***洗淨血水***,病人每歲用杏仁一個***去皮尖***。將肺以竹片籤眼,每眼杏仁一個,麻扎住,安磁器內重湯煮熟。去杏仁不用,只吃此肺。***《萬病回春》***

  4、治人***音啞***無聲:豬肺一個,生薑數片,煮熟切作片子。白及二十文,研為末,點盡豬肺吃。***《普濟方》白及散***

  5、治吐血:梨汁、藕汁、萊菔汁、人乳、童便各一碗,豬肺一個***不落水,入童便灌足***。和煎至汁存二碗半,炒米粉和為丸,每服五錢。***《衛生鴻寶》豬肺丸***

  6、治腦漏:豬肺一個。水制淨,***用椒,照人年紀每歲三顆,煮熟食之。***《續回生集》***

  豬肺的清洗方法

  1、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹後用手使勁擠,將灌進去的水通過小氣管擠出來,重複幾次;

  2、再將豬肺切片,放小許麵粉和水,用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉,然後用清水沖洗;

  3、倒清水淹過豬肺片,再加適量白醋浸泡15分鐘,以闢腥、殺菌;

  4、燒開水,放入豬肺片煮5分鐘,將肺內臟物逼出。

  豬肺的食用方法

  豬肺為豬內臟,內隱藏大量細菌,必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。將豬肺管套在水龍頭上,充滿水後再倒出,反覆幾次便可沖洗乾淨,最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。

  治咳嗽,可同白蘿蔔煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配適當的藥物燉食。

  豬肺的營養價值

  豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1,維生素B2,維生素B3等B族維生素等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

  每100克豬肺,含蛋白質12.2克,與豬肉***肥瘦***含13.2克相當;但豬肺只含脂肪3.9克,比豬肉***肥***含脂肪88.6克低,也比豬肉***肥瘦***含脂肪37克低得多。

  每100克豬肺含鐵5.3毫克,比豬肉***肥***含鐵1毫克高,也比豬肉***肥瘦***含鐵1.6毫克高得多。適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合徵”***心悸、氣急、全身乏力,做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等***等。