鯡魚的做法有哪些簡單又易學
鯡魚,亦稱青魚,頭小,體呈流線型,體延長而側扁,背鰭位於體的中部與腹鰭相對,體內多脂肪,營養價值高,為重要出口水產品之一。下面網要分享給你的是鯡魚的做法,歡迎參閱。
紅燒鯡魚
主料:冰鮮鯡魚2條。
配料:豬肥瘦肉丁30克,竹筍丁30克,香菇丁30克,南瓜丁30克,青紅鮮椒丁30克。
調料:蔥片、薑片各10克,八角、十三香料面、老抽、南酒、白糖、精鹽、味精、溼澱粉、花生油各適量。
紅燒鯡魚的做法:
1、將鯡魚去鱗、鰓及腸臟,在魚身兩面剞一字刀,置淨盆中,加少許南酒、精鹽抹遍全身。
2、鍋內放花生油燒至六成熱,下入鯡魚炸至外酥裡嫩時撈出。
3、鍋底留油少許,投入八角、蔥片、薑片、豬肥瘦肉丁稍煸,再加入南酒、老抽、清湯適量,放入鯡魚及所有配料和十三香料面、白糖、精鹽、味精,改中小火煨燒,翻3次身,待湯汁餘2/5時,勾薄芡,淋明油,裝盤即成。
美食小貼士:
炸制要透,因青魚多細刺。燒製要透,口味要濃。
煎鯡魚配土豆泥
食材:淨鯡魚1斤,胡椒粉少許,鹽少許,麵粉 適量,乾麵包渣 適量,土豆 1斤,奶油、牛奶適量,黃油5g,紅元蔥1個,蘋果1個,檸檬1個,酸奶油 2dl。
方法/步驟:
1、盤子放麵粉適量。
2、撒上面包渣。
3、魚片放在上面往魚上撒胡椒粉和鹽。
4、再拿魚片蓋在魚片上。
5、過來粘上面包渣,鍋放油,油熱放魚片,煎油要多些。
6、兩面,上色。
7、土豆去皮煮30分鐘,到去水,加牛奶,黃油,奶油,鹽,胡椒粉。壓成泥即可。
8、蘋果和紅元蔥切丁,加胡椒粉鹽,檸檬汁,酸奶油,majonn鋝,攪拌均。
9、裝成盤,也可加沙拉菜同吃。
鯡魚的注意事項
1、哪些人不能吃鯡魚
鯡魚對於通風、肝硬化、腸梗塞病人等不適宜食用。
2、鯡魚的適用人群
一般人群皆可食用。鯡魚類似沙丁魚可以防止血栓的形成,可以治療肺結核;浮腫;小便不利等。不適宜人群:痛風、肝硬化、腸梗塞病人不宜食用。
3、鯡魚的食用禁忌
暫無,市場上出售的鯡魚一般都是鯡魚片,無論是做餡料、燒烤、油炸、燉煮等都是可以的。
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