虎皮尖椒怎麼做好吃又健康

　　虎皮尖椒是一道廣東的傳統名菜，屬於魯菜，主要食材是尖椒，主要烹飪工藝是炒。下面是有虎皮尖椒的做法大全，歡迎參閱。

　　虎皮尖椒最有營養做法

　　虎皮尖椒的做法一

　　食材：辣椒適量、油適量、蒜適量、豆豉適量、生抽適量、醋適量、鹽適量。

　　1、尖椒去蒂洗淨瀝乾，蒜切末;平底鍋放稍多點油，下尖椒小火煸炒。

　　2、炒至尖椒變軟，成虎皮色盛出備用。

　　3、用餘油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、鹽炒勻，加水燒開。

　　4、下煸好的尖椒炒勻即可。

　　虎皮尖椒的做法二

　　材料：尖椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油

　　1、將尖椒洗淨，去蒂，，去籽***不去也可以***待用。

　　2、炒鍋放火上燒熱，不放油，將尖椒放入，煸炒至尖椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓尖椒均勻受熱，並且要用炒勺不斷按壓尖椒，目的是將尖椒的水分炒出來，使其變蔫。

　　3、待尖椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時***注意尺度，不要全糊了***，倒入油，一起翻炒。

　　4、加入醬油和鹽翻炒。

　　5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

　　虎皮尖椒的營養

　　烹飪時，在加入油以後，動作要快，將調料炒勻即可，不然尖椒會過蔫。尖椒先不放油直接乾煸，這樣就不會吸收太多的油分。煎尖椒的時候火力一定要小點，小火慢煎，不時翻身，以免煎糊了。一點點地讓尖椒表面煎到有焦糊點為止，火力太大會導致尖椒糊了，影響尖椒的口感及營養成分丟失。起鍋前，淋點兒醋有利於提香。

　　虎皮尖椒各食材的處理方法

　　作為鮮食的尖椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現象者為上品。將尖椒的籽去掉可以減輕辣度，口感也更好。


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