麵條要怎麼做才美味
麵條起源於中國,因為製作簡單、食用方便、營養豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點而為世界人民所接受與喜愛。下面小編給大家分享麵條的做法,希望你喜歡。
麵條的做法一:成都擔擔麵
食材:
手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量
做法:
1***生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陳醋,香油,鹽,雞精各適量
2***鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用
3***將蔥,姜,蒜,辣椒碎全部準備好,肉剁碎
4***炒熟的花生放入保鮮袋,用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用
5***炒鍋熱油,放入薑末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味
6***倒入芽菜,乾紅辣椒碎一同翻炒入味,***如果一次量多要儲存可適量加些鹽***
7***將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁
8***大鍋燒開水,放入麵條煮成9分熟,加入青菜燙一下撈出,放入兌好醬汁的碗裡
9***舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌勻即可
麵條的做法二:重慶小面
食材:
鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法:
1***五花肉洗淨去皮後,肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2***花椒放入燒熱的鍋中,小火焙香,晾涼後擀成花椒麵。
3***熟花生米去皮切碎。
4***榨菜切末。
5***大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中,搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水,成為姜蒜水。
6***鍋燒熱後放入豬油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7***再放入瘦肉粒,炒至變色後烹入黃酒。
8***放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹,放入碎米芽菜。
9***炒出香味即可盛出。
10***鍋內加足量的水燒開,放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫,擠幹水分後切段用香油拌均勻。
11***鍋內的水再次燒開後,放入麵條煮熟。
12***每個碗中***5碗***先放入適量煮開的高湯或者麵湯,再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油,攪拌均勻定好底味。
13***把煮好的麵條分別撈入碗中。
14***放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒點小蔥花即可。
麵條的做法三:陝西油潑面
食材:
麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法:
1***準備麵條。
2***油菜洗淨。
3***韭菜切粒、熟芝麻、辣椒麵。
4***鍋內坐水燒開,下面條、油菜煮熟。
5***取1只碗,加生抽、醋。
6***將煮熟的麵條油菜撈出,上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒麵。
7***鍋內放少許油,燒9成熱。
8***將熱油淋在麵條上,食用時拌勻即可。
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