雪梨肘棒要怎麼做才美味

　　雪梨和豬肘子的搭配堪稱絕配，雪梨肘棒是山東傳統名菜，以豬肘，雪花梨為食材製作，屬於魯菜系。味道鮮香甜鹹，肘棒不膩。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候乾燥時，人們常感到面板搔癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。這道菜不難，所用原材種類也少，我們可以將之作為家庭菜系列。

　　製作原料

　　主料：豬肘1000克雪花梨500克

　　調料：植物油40克 味精5克 白砂糖15克 鹽3克 姜5克 料酒20克 各適量

　　製作過程

　　1、 將豬肘刮洗乾淨，下入開水鍋內氽透，撈出洗淨。

　　2、 雪梨去皮、核洗淨，切成塊泡入涼水中備用。

　　3、 炒鍋注油燒熱，放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開。

　　4、 撇去浮沫，小火燉至肉熟爛，放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤，原汁大火收濃，澆在肘棒梨塊上即可。

　　所含營養

　　熱量 ***3840.25千卡*** ·蛋白質 ***173.13克*** ·脂肪***320.50克*** ·碳水化合物 ***69.82克*** ·膳食纖維 ***4.14克*** ·維生素A ***8***0微克*** ·胡蘿蔔素 ***508.50微克*** ·硫胺素 ***3.76毫克*** ·核黃素 ***1.85毫克*** ·尼克酸 ***27.56毫克*** ·維生素C ***20.20毫克*** ·維生素E***36.53毫克*** ·鈣 ***102.21毫克*** ·磷 ***1455.85毫克*** ·鈉 ***2415.42毫克*** ·鎂 ***174.26毫克*** ·鐵 ***12.89毫克*** ·鋅 ***18.38毫克*** ·硒 ***69.71微克*** ·銅 ***2.39毫克*** ·錳 ***0.57毫克*** ·鉀 ***2322.12毫克*** ·膽固醇***790.00毫克***

　　食譜相剋

　　豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　雪花梨：梨與螃蟹同食傷腸胃;忌於鵝肉同食。

　　原料營養

　　豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使面板豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

　　雪花梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處;能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排洩尿酸和預防痛風、風溼病和關節炎。

　　食療作用

　　味甘、性平，入脾、腎、肺經;有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣;對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益;對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗;鯉魚血可治療口眼歪斜;鯉魚湯可治療小兒身瘡;用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效