花生油的營養價值以及功效作用
花生油是用花生味原料壓榨成的油脂,那麼吃花生油有什麼好處?花生油的功效與作用有哪些?下面就隨小編一起來看看花生油的營養價值吧。
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上***其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%***。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。
花生油的功效與作用
有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅髒蟲的功效。
吃花生油的好處
1.健身長壽
花生含天門冬氨酸較多,因而具有解除疲勞的作用;花生米中果糖為左旋糖,比其它糖含更多羥基,不僅能被肝臟貯存,而且能很快被機體利用,且不會形成脂肪積累;花生脂肪中含較豐富的維生素E,能防止不飽和脂肪酸被氧化,消除“自由基”,具有抗衰老作用。
2.延緩腦功能衰退 提高智力 花生含穀氨酸較多
穀氨酸是大腦中含量最多的氨酸基,神經細胞的興奮和抑制物質主要來自穀氨酸;花生中還含有一定數量的卵磷脂,它能經腸道酶的作用轉化為膽鹼,進入腦內與乙酸結合,成為乙醯膽鹼,是促進思維、加強記憶的重要補腦物質。
3.降血壓、止血,降低膽固醇
花生油脂中的不飽和脂肪酸和甾醇,以及花生殼中的木犀***俗稱桂花***草素,都具有降低膽固醇的作用。民間也有用花生殼治高血壓的偏方:乾花生殼洗淨,水煎,每次服煎液50克~100克。
此外,花生還具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保護血管壁等功能。
4.防治各種出血性疾病
花生紅衣具有抗纖維蛋白溶解,促進骨髓製造血小板,加強毛細血管收縮,調整凝血因子缺陷等作用。它不僅有止血效能,而且對出血的原發病有一定的治療效果。
5.有一定的美容效果
花生脂肪中的不飽和脂肪酸、甾醇能使肌膚潤澤、細膩,使頭髮豐厚、有光澤。
花生油的營養價值
現代營養學家研究還發現,花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素,人體需要的42種營養素,其中就含有37種。在第十三屆全國營養知識更新論壇上,營養專家們論述最新的科學實驗成果中指出,花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份,具有抑制血小板非正常凝聚、預防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。可用於治療高血脂,血脂下降81.8%,也可用於治療慢性氣管炎,有效率達89.3%。這項人類營養健康研究成果一經公佈,立即引起科技界的廣泛關注,許多科研機構不惜重金去開發花生產品。
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