蘿蔔乾的營養價值和功效作用

  蘿蔔是大家比較熟悉的一種鹹菜,不少人在家還會自己醃製,那你知道蘿蔔乾都有哪些功效與作用嗎?下面小編為大家介紹蘿蔔乾的營養價值,一起看看吧。

  蘿蔔乾的營養價值

  蘿蔔乾含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分,以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素B、鐵質含量高,是高階養生食物,有“素人蔘”之美名。

  近年來,科學家發現蘿蔔乾含膽鹼物質,有利於減肥,以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分,能促進人體對營養物質的消化吸收,又能把致癌的亞硝胺分解掉。

  蘿蔔乾的食療價值

  蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

  蘿蔔乾的功效與作用

  補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、清熱、止咳

 

  如何挑選蘿蔔乾

  若表面發現白色的斑點,就立即停止食用,說明已經變質

  蘿蔔乾的製作技巧

  蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行,要經過“晒、醃、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗淨,放太陽下曝晒後用圍實,一層蘿蔔一層鹽,裝滿後上蓋,再壓上大石塊,晚間收回。一週後取出晾晒,搓去水分,再曝晒,直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開,倒入蘿蔔乾浸泡,趁熱再揉擦一次,又擠去鹽水再晒乾,等到變為金黃色後,就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實,用黃泥封口,半年之後取出。這樣,就成變獨具風味的蘿蔔乾了。

 

  蘿蔔乾的食用禁忌

  醃製品不能吃過多,易引起癌症

  蘿蔔乾的適合體質

  適宜健康體質平和質

  蘿蔔乾的醃製方法

 

  1、青蘿蔔、胡蘿蔔切條,用鹽醃製半天;

  2、放在太陽下晾晒一天;

  3、在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟;

 

  4、用保鮮膜封好,放在室溫下醃製半個月;

  5、吃時淋上香醋浸泡,滴上香油即可。