西梅的功效與作用及營養價值

　　西梅果實營養豐富，富含維生素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，西梅芳香甜美，口感潤滑。當作為配料時，具有甘草的芳香，故有“奇蹟水果”、“功能水果”之美譽。以下是小編為你整理有關於西梅的功效與作用，希望能幫到你。

　　西梅的功效與作用

　　增加胃動力

　　飲食結構的不合理，缺乏運動，作息沒有規律，工作壓力大是造成現代人便祕的主要原因。便祕的發生絕大多數是因為腸道缺乏足夠的主動蠕動所致，天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，幫助恢復為動力，輕鬆緩解便祕。

　　預防骨質流失

　　研究已表明，加州西梅含有多種對骨質健康極有益處的營養素，包括鉀、銅、硼和維生素K1。而最近的生物實驗進一步證實加州西梅不僅有效防止了骨質流失，同時還能幫助骨質重塑。不論男女，每日10顆加州西梅，就可以輕輕鬆鬆做到骨質保健的效果。

　　維持酸鹼平衡

　　如果你經常感到全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，那麼可能是你體內缺乏鉀元素了。西梅汁的鉀含量是非常高的，鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。而且西梅汁中的鹼能讓寶寶更聰明。

　　補充維生素

　　西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。

　　美容

　　大量的宿便堵塞在腸道里，使得毒素、垃圾無法及時排出甚至被腸道當做“營養”重新吸收，於是導致膚色晦暗、斑痘叢生、口臭燻人，由於西梅汁能夠促進排便排毒，清除體內毒素，讓膚色煥然一新。

　　西梅含有豐富的營養成分，包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等。專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當於吃了一隻新鮮水果的纖維含量。

　　鐵

　　西梅的鐵質較高，位列十大榜內。鐵質可令你的面色紅潤、充滿光澤，而且增加體力，令你看來更精神奕奕。作為一種無機物，鐵在人體的血流中攜帶氧份。鐵質對孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。食用西梅等各種含鐵食物，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質。

　　維生素A

　　西梅是補充維生素A的最佳來源，因為它所含的維生素A不少。維生素A是一種脂溶性維生素。對保護人體肌膚和髮質極為重要。

　　維生素C

　　維生素C能促進骨骼生長、肌肉發育，防止血管硬化，保護牙齒，並有助於鐵質的吸收。經常食用西梅之類略含維生素C的食物，使其在人體積累，保持健康。

　　纖維

　　西梅的纖維非常豐富，一直是通便的“良”果，由於西梅在夏季才能吃到，所以平日要吃，便要以西梅汁及西梅乾代替，不過這兩者的糖分均較高，卡路里亦會進一步提升。

　　西梅乾麵包

　　材料：天然酵母250g***100%水粉比***、麵包粉 375g、水175g、砂糖35g、鹽 10g、切碎的西梅乾150g

　　做法：

　　***1***混合水和天然酵母，分步加入麵包粉，砂糖，鹽，西梅乾

　　***2***浸泡30分鐘左右後，揉成團，一發至2倍大***基本需要一個上午的時間***

　　***3***休息，分割為5份，整形

　　***4***二發

　　***5***蒸汽250°烤30分鐘左右，上色後降溫到210°

　　***6***放涼食用

　　西梅果醬

　　材料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鮮檸檬半顆、水適量

　　做法

　　***1***將西梅放入盆中，清洗乾淨。取出西梅用刀切成兩半，依次去核。

　　***2***然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖。

　　***3***把醃製好的果肉倒入不鏽鋼鍋中。加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱。大火熬煮，直至鍋開。

　　***4***煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。

　　***5***果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。

　　***6***裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易儲存。

　　***7***果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。

　　***8***裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱儲存。