清燉魚的菜譜

　　大家喜歡吃魚嗎?大家覺得魚怎麼做好吃?下面，小編給大家推薦美味的清燉魚做法，希望大家喜歡!

　　清燉奶白鯽魚的做法

　　材料

　　鯽魚，奶粉10克，薑片，鹽，蔥斷，味精，黃酒.

　　做法

　　1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，切四斷備用.

　　2、鍋內下油***一定要用豬油***，油熱後，下入薑片炒香;

　　3、下入鯽魚轉小火反正面煎制;

　　4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;加入適量的黃酒.

　　5、十五分鐘後，加入奶粉繼續燉10分鐘;

　　6、加鹽、味精、蔥花出鍋即可。

　　當歸枸杞清燉花跳魚的做法

　　材料

　　花跳魚1斤多，當歸2片，枸杞半把，米酒，水二三杯

　　做法

　　1.先將花跳放入內鍋，倒入米酒淹過，蓋上鍋蓋迷醉它們。

　　2.帶魚暈醉不動後加入當歸，枸杞，水數杯.外鍋放水2杯..按下按鍵，就OK啦..煮好就會跳起，適個人喜好酌加少許鹽調味.

　　魚的其他做法——乾燒鱖魚

　　用料

　　主料：鱖魚

　　調料：料酒、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒末、醬油、鹽、雞精、香油、食用油

　　做法

　　1.將鱖魚去內臟洗淨，在兩側切十字花刀，放入鍋中炸至魚皮呈褐色時撈出;

　　2.坐鍋點火倒油，油熱放入料酒、醬油、鹽、雞精、清水及鱖魚燒3分鐘，再加入蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒末，燒兩分鐘，待湯汁濃時，淋入香油，盛入盤中即可。

　　魚的其他做法——沙茶香烤帶魚

　　材料

　　帶魚 香菜 薑末 沙茶醬

　　做法

　　1.帶魚洗乾淨切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時

　　2.烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15-20分鐘

　　3.然後拿出後，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再考15分鐘上色就可以了。

　　魚的其他做法——剁椒魚頭

　　材料

　　胖頭魚頭1個***在北美可選用三紋魚頭***、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙

　　做法

　　將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。

　　將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後。

　　在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。

　　取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。

　　炒鍋內放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱後揀出花椒。***注意不要把花椒煎糊了***

　　將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。

　　魚的其他做法——粵式焗鱸魚

　　材料

　　加州鱸魚1條***約重750克***，青、紅椒料各5克，蒜茸10克，蔥花5克，花椒鹽適量，吉列粉100克，溼粉5克，淨蛋清20克，蛋黃15克，幹生粉100克，耗生油75克，紹酒10克。

　　做法

　　1、將鱸魚治淨起魚肉，留原條骨。將魚內斜刀切“雙飛”片備用。

　　2、將魚片加精鹽1克、蛋清、溼粉拌勻，拍上吉列粉。原條魚骨連魚頭加精鹽1克，蛋黃拌勻，拍上幹生粉。

　　3、燒鑊落油至210℃，放入魚骨炸至金黃色至熟撈起放在碟上，然後將魚片炸至淺金黃色，以熟為度撈起，回收鑊中餘油，隨即放蒜茸、椒粒、蔥花爆香，再放炸好的魚片，烹酒，撒上花椒鹽拌勻，鋪在魚骨面上即可。