土豆燉雞的菜譜

　　燉雞的做法有許多，大家吃過土豆燉雞嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的土豆燉雞做法，希望大家喜歡!

　　香菇土豆燉雞塊的做法

　　材料

　　雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽

　　做法

　　1.雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.

　　小訣竅

　　洗淨香菇的小竅門： 香菇的菌傘下面有很多褶皺，裡面也有髒東西，浸泡在澱粉水或是麵粉水中一段時間就很容易洗淨褶皺裡面的髒東西。之後再衝洗乾淨就可以放心吃了。 不僅香菇、木耳等可以這樣洗，像葡萄，由於本身比較軟不適合搓洗，而且葡萄顆粒間空隙的髒東西不易清洗，也都用這個方法洗，您也可以試一試!

　　雞的其他做法——野山椒木耳炒雞

　　材料

　　雞腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油

　　做法

　　1、雞腿斬成塊，用姜，蒜，料酒，鹽，生抽，生粉，蠔油醃製半小時以上。

　　2、野山椒切小段，木耳發好後掰成小塊。

　　3、熱鍋熱油，下雞腿塊翻炒至八成熟後，下入木耳，再加少許鹽炒熟即可。

　　雞的其他做法——紅燒豆腐雞丁

　　材料

　　板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，澱粉

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨後，把刀橫過來，把雞肉拍鬆，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片

　　2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

　　3.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出

　　4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

　　5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

　　7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

　　8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋

　　雞的其他做法——苦瓜蒸仔雞

　　材料

　　苦瓜，雞腿雞蛋，香菇，蔥，姜鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，白糖，料酒，香油，澱粉，豆豉

　　做法

　　1、將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、幹澱粉、香菇、蔥、姜攪拌均勻醃製片刻;

　　2、將苦瓜放在醃製好的雞腿上，扣在盤中蒸25分鐘左右即可。