紅燒肉有哪些好吃做法

　　紅燒肉，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮鹹微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發亮，味濃汁厚，可需要一點工夫和竅門。現在就由小編來跟大家分享一下紅燒肉的好吃做法有哪些?

　　紅燒肉的好吃做法一

　　材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　做法

　　1、把五花肉洗乾淨切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤鍋，然後下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以後肥肉就會出油，等表面有點點焦以後調小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色並微微冒泡後把炒好的肉塊放進去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋裡，加入開水沒過肉塊，調入精鹽後燒大約一個半小時至酥爛即可。

　　紅燒肉的好吃做法二

　　材料

　　五花肉1斤1兩，醋，大料，薑片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精

　　做法

　　1.一斤一兩的五花肉洗淨切塊。

　　2.用開水焯一下撈出，***不再用冷水洗***。

　　3.鍋裡放滿水燒開***水要多***把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。

　　4.加大料，薑片。

　　5.加少許鹽，料酒，醬油***老抽***改用小火悶煮***不少於一個鐘頭***至水快乾。

　　6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開

　　7.放少許味精，再加點醬油***老抽，為顏色好看***倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收幹。

　　紅燒肉的好吃做法三

　　材料

　　帶皮豬肉，老抽，姜粉，八角，蜂蜜，料酒，花椒，蘑菇精，蔥

　　做法

　　1.帶皮的豬肉切成大塊，用開水焯後再投涼。

　　2.鍋內添適量水，加入肉塊、老抽、蜂蜜、花椒、八角、姜粉、料酒。

　　3.大火煮開轉小火，期間可嘗試一下鹹度，一直煮了近一小時***估計再煮一小時會更糜***。

　　4.加蘑菇精收幹汁後盛入碗內，撒上蔥花即可。

　　紅燒肉的好吃做法四

　　材料

　　主料：五花肉

　　輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、乾紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

　　做法

　　1、五花肉洗淨後切塊。

　　2、切好蔥段，薑片，蒜末;幹辣椒，八角，香葉洗淨。

　　3、準備白糖50g、熱水100g。

　　4、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。

　　5、煎至表皮變黃乘出***會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩***

　　6、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。

　　7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

　　8、當白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。

　　9、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

　　10、鍋內倒少許油，把蔥段、薑片、蒜末、八角、香葉、幹辣椒全部放入鍋內炒香。

　　11、炒香後，把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下，加入料酒10g，炒勻。

　　12、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。

　　13、倒入熱水，沒過肉塊。

　　14、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右***中途記得開蓋翻炒均勻***

　　15、最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g，開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。